Come applicare uno sfregamento di bistecca

Esistono molti modi per migliorare il sapore della bistecca alla griglia, tra cui marinate e paste. Ma probabilmente è il modo più semplice per aumentare il sapore di un pezzo di bistecca applicando uno sfregamento a secco , che è una miscela di una varietà di erbe e spezie. Questo articolo ti mostrerà come applicare uno sfregamento a secco sulla tua bistecca preferita.
Scegli una bistecca grigliare. I tagli più spessi di bistecca resistono ai sapori assertivi di uno sfregamento secco meglio di una bistecca più sottile. Se stai grigliare un taglio più sottile, dovresti scegliere uno sfregamento più lieve o applicare una quantità minore di uno sfregamento dal sapore più forte.
Trova una ricetta di sfregamento da un libro di cucina o online. Ci sono migliaia di ricette di rub. Scegli quello che presenta i sapori che ti piacciono o che completerà gli altri cibi che servirai. Le ricette di sfregamento sono molto tolleranti. Gli ingredienti possono essere facilmente sostituiti o esclusi se non disponibili.
Fai il massaggio. Idealmente, uno sfregamento dovrebbe essere macinato a mano in un mortaio e un pestello. Ciò mette in risalto gli olii essenziali delle erbe e delle spezie senza elaborarli eccessivamente. Una spezia o macinacaffè può anche essere usato. Il pre-macinato funzionerà bene se macinare le tue spezie non è un'opzione.
Applicare lo sfregamento sulla bistecca. Cospargi liberamente lo sfregamento su un lato della bistecca e, con le dita, massaggia lo sfregamento su tutta la superficie della bistecca. Ripeti questo processo dall'altra parte della bistecca.
Lascia riposare la bistecca. Avvolgere la bistecca in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno alcune ore o fino a 24 ore. Se lo si desidera, le bistecche tagliate di oltre 3,8 cm possono riposare più a lungo. Questo tempo di riposo consente ai sapori di penetrare nella carne.
Grigliare la bistecca . Come per tutte le grigliate, è necessario preriscaldare la griglia. Utilizzare una spazzola per griglia per pulire le griglie di qualsiasi cibo bruciato dai cibi precedenti. Usando le pinze, immergi un tovagliolo di carta in un po 'di olio vegetale e pulisci le griglie per evitare che le bistecche si attacchino. Rimuovere la plastica dalla bistecca sfregata e grigliare fino a raggiungere la doneness desiderata.
Finito.
Va bene inumidire le bistecche prima di applicare lo sfregamento in modo da aumentare l'assorbimento delle spezie, oppure dovrei lasciarlo asciutto e applicare lo sfregamento con più pressione e aumentare il tempo di riposo?
La carne dovrebbe essere già per lo più umida (da sangue / ghiaccio), quindi basta applicare lo sfregamento e grigliarlo (se si desidera che le spezie vengano assorbite, lasciarlo durante la notte in un sacchetto ermetico). Ricorda di non lasciare mai una bistecca che ha sfregato sopra o si seccherà durante la cottura. Inoltre, se metti lo sfregamento e poi lo griglia subito dopo, otterrai un piacevole strato esterno croccante.
Riposare non è essenziale se non si ha il tempo per farlo. I sapori non penetreranno così profondamente nella carne, ma il sapore della bistecca sarà ancora accentuato.
Conservare lo sfregamento inutilizzato in un contenitore ermetico per uso futuro.
Quando si mette lo sfregamento sulla bistecca, spolverare sempre da un contenitore. Non mettere mai le dita a contatto con la carne cruda nello sfregamento. Scartare sempre ogni sfregamento che viene contaminato dal contatto con carne cruda.
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