Come cuocere una zucca per torta

Le torte di zucca sono deliziose e un classico dessert del Ringraziamento. In effetti, molte famiglie credono che non sarebbe la stagione delle vacanze senza almeno una torta di zucca! Questa torta è ancora più deliziosa se preparata con una zucca fresca, arrostita fino a che liscia e vellutata.
Prendi una zucca. Dovrebbe essere relativamente piccolo. Alcune varietà da considerare sono Sugar Pie, Jarrahdale o Queensland Blue.
Tagliare la zucca in quarti con un grosso coltello da cuoco o mannaia. Se sei preoccupato di tagliare una cifra, appoggia il coltello sulla zucca e picchietta delicatamente la lama con un martello di gomma fino a quando non è correttamente segmentato.
Con un grande cucchiaio di metallo, raschia i semi dalla zucca, quindi cospargi i quarti con sale kosher.
Metterli su una teglia foderata con un foglio e cuocere a 400 gradi per 30-45 minuti, o fino a quando un coltello da cucina può essere facilmente inserito e rimosso dalla zucca.
Rimuovere la teglia su una griglia di raffreddamento e raffreddare la zucca per 1 ora. Usando un cucchiaio grande, rimuovi la carne arrostita della zucca dalla pelle nella ciotola di un robot da cucina. Lavorare fino a quando la polpa è liscia, 3-4 minuti. Conservare in frigorifero per 1 settimana o congelare per 3 mesi.
La sera prima di usare la purea, posizionala in un colino a maglia fine foderato con una garza posta sopra una ciotola. Lasciare scaricare fino a quando non ci sono circa 3/4 di tazza di liquido sul fondo della ciotola. Se è necessario scaricare altro liquido, è possibile cuocerlo a fuoco medio per 4-5 minuti.
Finito.
Non saltare il sale, aiuta ad ammorbidire la zucca ed estrarre l'umidità dalla carne.
Sarà acquoso prima di sforzare, quindi assicurati di non saltare questo passaggio a meno che non ti piaccia la torta acquosa!
Se hai dimenticato di filtrare la zucca prima di fare il ripieno, aggiungi un cucchiaio di amido di mais al ripieno. Rassoderà il ripieno mentre cuoce.
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