Come burro marrone

Il burro marrone viene prodotto riscaldando il burro normale leggermente oltre il suo punto di fusione, fino a quando i solidi del latte nel burro iniziano a dorarsi. Questo rilascia un delizioso aroma di nocciola. Il burro marrone può quindi essere usato come una gustosa alternativa alle nocciole al burro normale in una varietà di ricette. Produrre burro marrone richiede un occhio attento e tempismo puntuale per evitare di bruciare il burro.

Fondere il burro

Fondere il burro
Taglia il burro a fette di 1⁄2 pollice (1,3 cm). Utilizzare le misure indicate sulla confezione del burro non salato o solo bulbo oculare della larghezza del taglio. La cosa più importante è che le fette di burro non salato hanno tutte approssimativamente le stesse dimensioni, quindi si scioglieranno in modo uniforme. [1]
  • Non preoccuparti della temperatura del burro quando lo tagli. Può essere molle a temperatura ambiente o dura dal frigorifero. Stai per sciogliere il burro, quindi la sua temperatura non fa differenza.
Fondere il burro
Aggiungi il burro in una casseruola dal fondo pesante. Scarica le fette di burro in una casseruola di alta qualità o dal fondo pesante. Il peso della padella è importante, perché le pentole leggere possono scaldarsi in modo non uniforme e creare punti caldi, che causano la fusione del burro e la cottura irregolare. Le pentole antiaderenti pesanti vanno bene. [2]
  • È anche meglio usare una pentola di colore chiaro, come l'acciaio inossidabile. Ciò ti consentirà di vedere il colore del suo contenuto in modo più accurato, il che è essenziale per preparare il burro marrone. Per questo motivo, evita di usare le pentole in ghisa. [3] X fonte di ricerca
Fondere il burro
Metti la casseruola su un fuoco acceso a fuoco medio. Posizionare la casseruola su un bruciatore e impostare il bruciatore a fuoco medio. Lascia che il burro si sciolga, finché non c'è una piccola pozzanghera nella casseruola. Quindi iniziare a mescolare con una frusta a filo. [4]
  • È possibile preparare il burro marrone più rapidamente a fuoco alto, ma ciò aumenta notevolmente le probabilità che si bruci. Gioca al sicuro con un calore medio (o medio-basso).
Fondere il burro
Sbatti costantemente il burro mentre si scioglie. Una volta che inizi a sbattere, non fermarti! Se ti fermi, il burro brucerà sul fondo della padella. Mantieni il burro in movimento per evitarlo. [5]
  • Non frullare troppo vigorosamente. Se lo fai, il burro caldo potrebbe schizzare fuori dalla padella e bruciarti.

Browning the Butter

Browning the Butter
Guarda il colore del burro e della schiuma per le macchie marroni. Una volta che il burro si è completamente sciolto, inizierà a bolle e schiuma. Questo è quando l'acqua evapora e i solidi del latte si separano dal grasso di burro. Quindi, la formazione di schiuma si attenuerà e cominceranno ad apparire piccoli granelli marroni. [6]
  • Questi granelli sono i solidi del latte che iniziano a dorarsi.
  • Se in qualsiasi momento il burro bruno inizia a presentare delle macchie nere, abbassare il fuoco.
Browning the Butter
Continua a mescolare il burro senza sosta mentre diventa marrone. Mentre il burro cuoce, inizierà a diventare di colore marrone chiaro. Tenendo d'occhio il colore del burro, non dimenticare di mantenere il burro liquido in movimento nella casseruola. [7]
  • Ciò aiuterà i solidi del latte a dorare uniformemente e prevenire la combustione.
Browning the Butter
Senti l'odore del burro che cucina per un aroma ricco di noci per avere un'idea dei suoi progressi. Una volta che i solidi del latte iniziano a dorarsi, inizierai a notare un meraviglioso aroma di nocciola che riempie la tua cucina. Questo è un buon segno! Significa che il burro si sta dorando correttamente e non ha iniziato a bruciare. [8]
  • In effetti, il termine francese per burro marrone è "beurre noisette", che si traduce in "burro di nocciole".

Raffreddare e servire il burro

Raffreddare e servire il burro
Togli la padella dal fuoco una volta che il burro si è rosolato. Una volta che i granelli marroni iniziano a formarsi e il burro diventa di un colore marrone-ambra, spegni il fuoco e togli la pentola dal fuoco. Continua a mescolare il burro, poiché il calore residuo della pentola continuerà a dorare il burro. [9]
Raffreddare e servire il burro
Trasferire il burro in un piatto resistente al calore per interrompere la cottura. Lascia raffreddare il burro nella padella per circa 30 secondi. Quindi, versalo in una ciotola da portata in ceramica o metallo. [10]
  • Evita di versarlo in una ciotola di plastica morbida, poiché la plastica potrebbe sciogliersi.
  • Se aspetti troppo a lungo o lasci il burro nella pentola, i solidi del latte iniziano a annerirsi e a bruciarsi nel giro di pochi secondi. In tal caso, dovrai ricominciare tutto da capo.
Raffreddare e servire il burro
Servi il burro in una varietà di ricette. Il burro marrone può essere usato per aggiungere una bontà tostata, burrosa e ricca di noci a un'intera gamma di alimenti. Per un contorno salato, prova a versare il burro verdure invernali arrostite ad esempio zucca di zucca o patate . Oppure prova: [11]
  • Scambiandolo con burro normale in qualsiasi salsa a base di burro.
  • Usandolo per fare il gelato al burro marrone o la glassa della torta al burro marrone.
  • Usandolo in tutte le ricette di biscotti che richiedono burro fuso.
Raffreddare e servire il burro
Conservare il burro marrone nel frigorifero per 4-5 giorni. Per conservare il burro marrone per dopo, versalo in un contenitore di plastica ermetico. Conserverà in frigorifero per alcuni giorni. Per una conservazione a lungo termine, prova a congelare il burro. [12]
  • Prova a versare il burro in un vassoio per cubetti di ghiaccio per congelarlo. Quindi, invece di scongelare un grosso pezzo di burro, puoi scongelare 1 o 2 porzioni di dimensioni di un cubetto di ghiaccio.
Tieni d'occhio costantemente il burro per assicurarti che non bruci. Il burro può passare dal marrone al bruciato in pochi secondi.
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