Come scegliere le pastinache

Le pastinache hanno un posto speciale nella cucina invernale, anche se non sono così popolari oggi come lo erano decenni fa. Le pastinache sono disponibili tutto l'anno, ma ottengono una dolcezza derivante dal congelamento nel terreno, quindi quelle all'inizio dell'inverno sono spesso le più gustose. [1] Scegliere quelli di buona qualità è abbastanza facile ma ci sono alcuni suggerimenti da considerare, come discusso qui.
Cerca pastinache che sono molto bianche. Più bianca è la carne, più dolce è la pastinaca.
Scegli pastinache solide con radici intatte.
Evita le pastinache che ingialliscono o diventano marroni attorno al nocciolo. È probabile che questi siano più vecchi e quindi meno dolci.
Evitare di acquistare pastinache che sono avvizzite. Ancora una volta, è probabile che siano più vecchi e meno dolci. Quelli più grandi hanno maggiori probabilità di avere una trama più legnosa. [2]
Preferisci pastinache più piccole rispetto a quelle più grandi. Questi sono generalmente più dolci e meno legnosi. Taunton Fine Cooking, Scegli Pastinaca ferma e pesante
Finito.
Posso mettere la pastinaca in una zuppa di minestrone?
Ovviamente è una tua scelta, ma penso che questa sia un'ottima aggiunta al minestrone. Goditi la tua minestra di pastinaca e minestrone!
Conservare in frigorifero per alcuni giorni. Non sono in grado di durare quanto le carote.
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