Come scegliere la farina giusta

La farina è un chicco di grano che è stato macinato finemente in polvere. La farina di frumento è più comune nella cucina occidentale, ma molti altri cereali, tra cui mais, riso, orzo e avena, possono anche essere usati per fare le farine. Anche tra la farina di grano, ce n'è una notevole varietà: farina autolievitante, per tutti gli usi, torta, farina di pasticceria e farina di pane per citarne alcuni. Quali sono quali? Hai bisogno di farina speciale? Quando puoi sostituirlo? Continuate a leggere per scoprirlo.
Notare eventuali specifiche o modificatori che circondano la parola "farina" nella ricetta. Richiede "farina" o richiede farina per torte, farina per pane o qualcosa di speciale?
Leggi il resto della ricetta. Cerca di capire il ruolo della farina in qualunque cosa tu stia preparando. Ecco alcune cose da cercare.
  • La ricetta è principalmente un pane di lievito? Usa il lievito come agente lievitante (lievitante) primario? Le ricette del pane al lievito di solito includono anche molto impasto e lievitazione.
  • La ricetta usa principalmente bicarbonato di sodio, lievito o crema di tartaro come lievito?
  • La ricetta usa la farina come agente addensante per una salsa o una zuppa?
  • La ricetta richiede una miscela di farine, farine a base di altri cereali o altre fonti di amido (come patate cotte o farina d'avena)?
  • La ricetta richiede solo una parte particolare del grano, come il grano o la crusca?
Distingue tra farina integrale e farina raffinata.
Le tre farine principali al mondo (le più comuni) sono farina per tutti gli usi, farina per pane e farina per dolci. Pensaci in questo modo, per tutti gli usi è molto raffinato, otterrai ciò che cerchi, ma non viene sempre usato come nel nome. La farina di pane è significativamente gommosa quando usata ed è meglio usarla nel pane perché produce molte proteine. La farina per dolci ha pochissime proteine ​​e viene utilizzata principalmente in molti dessert quando è necessario utilizzare una farina più leggera di tutti gli usi, e questo è praticamente tutto ciò che devi sapere sui diversi tipi di farine. [1]
Finito.
Qual è la farina per preparare i waffle disponibile in India?
La farina di koi bhi chal jayega è la migliore !!
Potrei usare la farina autolievitante invece della farina multiuso per friggere?
Sì, ma è meglio se usi regolarmente tutti gli usi, dal momento che non contiene agenti in aumento.
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