Come cucinare gli asparagi sulla stufa

L'obiettivo di cucinare gli asparagi per renderlo tenero e croccante, in cui è abbastanza morbido da masticare ma non ancora fradicio. Per cucinare gli asparagi sul fornello puoi cuocerli a vapore, saltarli in padella o bollilo . Qualunque sia il metodo che scegli, sarà sicuramente delizioso.

Preparazione

Preparazione
Pulisci gli asparagi. Risciacquare gli asparagi in acqua corrente fredda e tiepida. Strofina delicatamente le lance con le dita per rimuovere lo sporco in eccesso.
  • In alternativa, posizionare gli asparagi in uno scolapasta e sciacquare l'intero mazzo in una volta. Scuoti delicatamente il colino mentre lavori per mescolare le lance e sciogliere lo sporco.
Preparazione
Rompere il fondo. Rimuovi la parte inferiore legnosa e bianca di ogni lancia spezzandola o tagliandola.
  • Per spezzare l'estremità a mano, tieni saldamente la lancia di asparagi in una mano, circa 2,5 cm sopra la fine della sezione bianca. Afferra l'estremità bianca con l'altra mano e strattala con un movimento verso il basso.
  • Per tagliare l'estremità, usa un coltello affilato e sega sulla lancia appena sopra l'estremità della parte bianca.
Preparazione
Tagliare gli asparagi a pezzi. Usa un coltello seghettato per tagliare le lance di asparagi in sezioni da 2 pollici (5 cm), tagliando ogni lancia con una leggera angolazione. [1]

Cottura a vapore

Cottura a vapore
Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Riempi una pentola grande con circa 5 cm di acqua. Impostalo su ebollizione sul piano cottura a fuoco medio-alto.
  • Non usare troppa acqua. Devi usare abbastanza acqua per creare vapore, ma non vuoi che l'acqua tocchi gli asparagi o il fondo del colino.
Cottura a vapore
Metti gli asparagi in uno scolapasta. Assicurati di usare uno scolapasta che può appoggiarsi sull'orlo della pentola.
  • Un colino che si immerge nella pentola è l'ideale, ma assicurarsi che non tocchi il fondo della pentola o l'acqua all'interno.
  • Un cestello metallico, come il cestello di una friggitrice, può essere usato al posto del colino purché il cestello sia fatto di metallo per uso alimentare.
  • Non usare un'altra pentola. Il contenitore in cui riposi gli asparagi deve avere dei fori sul fondo per consentire al vapore di fuoriuscire.
Cottura a vapore
Riposa il colino all'interno della pentola. Coprilo con il coperchio della pentola.
  • Utilizzare un foglio di alluminio se non si dispone di un coperchio o se il coperchio non si adatta saldamente al colino. Pizzica la pellicola attorno al colino per creare un sigillo. Altrimenti, il vapore potrebbe fuoriuscire attraverso il coperchio.
Cottura a vapore
Cuocere fino a cottura. Questo richiederà in genere da 5 a 6 minuti.
  • Non rimuovere il coperchio durante la cottura degli asparagi. Il vapore deve rimanere intrappolato all'interno.
Cottura a vapore
Rimuovere gli asparagi e servire. Solleva il coperchio dalla pentola e dal colino, facendo un passo indietro per evitare di scottarti a causa del vapore. Rimuovere lo scolapasta e scaricare gli asparagi su un piatto da portata.
  • Utilizzare guanti da forno quando si solleva il colino per evitare scottature.
  • Usa una pinza per rimuovere il foglio di alluminio se hai usato un foglio invece di un coperchio.
  • Condire con olio e sale, se lo si desidera. Cospargere il sale sugli asparagi nel piatto da portata e mescolare con cucchiai da servizio resistenti al calore per ricoprire.

Friggere

Friggere
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi l'olio alla padella prima di metterlo sul fuoco. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto per uno o due minuti.
  • Puoi anche usare burro o un altro tipo di olio vegetale al posto dell'olio d'oliva.
  • Usa un wok, se ne hai uno disponibile. Una padella con i lati bassi è meglio di una con i lati alti.
Friggere
Aggiungi gli asparagi e cuoci. Versa gli asparagi nella padella, aggiungendo lentamente i pezzi per evitare che l'olio ti schizzi addosso. Cuocere, mescolando continuamente, per circa 3-5 minuti. [2]
  • Usa una spatola piatta resistente al calore per mescolare i pezzi di asparagi.
  • È importante mescolare gli asparagi per evitare che i pezzi si brucino e si attacchino al fondo della padella.
  • Gli asparagi dovrebbero essere teneri e croccanti al termine. Infila una forchetta nel pezzo più grande e spesso. Se passa, gli asparagi sono pronti. Tuttavia, non lasciare che i pezzi diventino mollicci.
Friggere
Stagione con sale durante l'ultimo minuto. Cospargere i pezzi di sale e continuare a mescolare per distribuire uniformemente il condimento.
Friggere
Togliere dal fuoco e servire. Spegni il fuoco e trasferisci gli asparagi in un piatto da portata.
  • Usa una spatola o un cucchiaio da portata per eliminare l'olio in eccesso mentre trasferisci gli asparagi.
  • In alternativa, scaricare l'olio versando il contenuto della padella in uno scolapasta. Se non si dispone di uno scolapasta, tenere il coperchio della padella sopra la padella stessa, lasciando un piccolo spazio su un lato. Versare l'olio attraverso quella fessura e in un lavandino.

Bollente

Bollente
Bollire l'acqua in una casseruola media. Riempi la casseruola a metà con acqua e fai bollire a fuoco medio-alto.
  • Consentire all'acqua di raggiungere un punto d'ebollizione. Grandi bolle dovrebbero apparire "rotolando" lungo la superficie dell'acqua.
  • Non riempire eccessivamente la casseruola. Riempire la pentola troppo in alto può far bollire l'acqua e schizzare sul fornello o sulla pelle.
  • Non riempire la casseruola farà troppo poca acqua. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire completamente gli asparagi una volta aggiunti.
  • Puoi anche usare una grande casseruola, ma più grande è la pentola, più tempo ci vorrà per far bollire l'acqua e più difficile sarà regolare la temperatura.
Bollente
Aggiungi sale all'acqua. L'aggiunta di sale all'acqua prima della cottura degli asparagi consente di aromatizzare gli asparagi durante la cottura.
  • In alternativa, il sale può essere aggiunto agli asparagi dopo la cottura, ma gli asparagi stessi avranno meno sapore.
Bollente
Aggiungi gli asparagi e fai sobbollire. Ridurre il calore a medio o medio-basso fino a quando l'acqua bolle, ma non bolle più rapidamente. Cuocere per 2 minuti.
  • Versa i pezzi di asparagi nell'acqua lentamente e delicatamente per evitare che l'acqua bollente ti schizzi addosso.
  • Inizia l'ora non appena vengono aggiunti tutti gli asparagi. Non aspettare che la temperatura dell'acqua scenda prima di cronometrarla.
Bollente
Drenare l'acqua. Versare il contenuto della casseruola attraverso uno scolapasta per drenare gli asparagi.
Bollente
Lancia gli asparagi con olio prima di servire. Trasferire gli asparagi in un piatto da portata e aggiungere l'olio d'oliva. Gettalo con due grandi cucchiai da portata per ricoprire.
  • Si possono anche usare burro o altri tipi di olio vegetale.
  • Se salate gli asparagi dopo la cottura, aggiungete il sale mentre aggiungete l'olio.
A che temperatura devo cuocere gli asparagi in forno?
Cucinerei i tuoi asparagi in forno per 15-20 minuti a 425 gradi F.
Come conservare gli asparagi crudi?
Generalmente gli asparagi dureranno ben quattro giorni dopo aver acquistato un mazzo! Puoi semplicemente tenerlo in frigorifero, ma io uso un altro metodo: quando torni a casa, sciacquali bene in acqua fredda, riempi un bicchiere con la stessa acqua fredda e immergi gli asparagi proprio lì dentro con le cime che sporgono dal bicchiere. Assicurati di cambiare l'acqua quotidianamente in modo che rimangano duri e forti fino a quando decidi di cucinarli.
Gli asparagi possono essere congelati?
Sì, puoi congelare gli asparagi.
Come conservare gli asparagi bolliti?
Mettilo in un contenitore ermetico e mettilo nel frigorifero.
Posso lavarlo con aceto prima della cottura?
Sì, assicurati di lavarlo successivamente con acqua naturale per eliminare il sapore e l'odore dell'aceto.
Aggiungi condimenti e condimenti aggiuntivi a piacere. Assapora gli asparagi dopo aver cucinato. I condimenti opzionali ma comunemente usati includono:
  • Vinaigrette francese
  • Aceto balsamico
  • Succo di limone o scorza di limone
  • Aglio in polvere o sale all'aglio
  • Pepe nero o rosso
  • formaggio Parmigiano
  • Salsa olandese
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