Come cucinare il petto di tacchino disossato

Il petto di tacchino disossato è una deliziosa alternativa al pollo e costituisce un ottimo sostituto quando non si ha il tempo di cucinare un intero tacchino. I petti di tacchino di solito pesano tra le due e le dieci libbre, fornendo molta carne per una folla. Sono più facili da cucinare in forno o con una pentola a cottura lenta. La tenera carne bianca del tacchino è un'ottima base per qualsiasi tipo di miscela di condimento.

Comprare e preparare il petto di tacchino

Comprare e preparare il petto di tacchino
Compralo con la sterlina. Il petto di tacchino disossato può essere acquistato fresco o congelato dalla sterlina. I petti di tacchino sono molto più grandi dei petti di pollo, quindi ti consigliamo di tenerne conto quando decidi quanto comprare. Una porzione di petto di tacchino esce da 1/4 a 1/2 libbra a persona. Dal momento che il tacchino cotto si conserva bene in frigorifero, potresti voler comprare un extra in modo da avere gli avanzi per i panini.
  • Se acquisti tacchino fresco, cerca un seno rosa tenero senza macchie di scolorimento. Se stai acquistando tacchino fresco preconfezionato, assicurati di usarlo o congelarlo prima della data di scadenza.
  • Scegli il petto di tacchino congelato senza segni di bruciatura da congelatore. Il petto di tacchino crudo può essere conservato nel congelatore per un massimo di nove mesi. [1] X fonte di ricerca
Comprare e preparare il petto di tacchino
Scongelalo se è congelato. Se provi a cucinare il tuo tacchino da uno stato congelato, ci vorrà un tempo incredibilmente lungo. Usare un frigorifero per scongelare lentamente è il metodo raccomandato. [2] Circa la sera prima di cucinare il petto di tacchino, metterlo in frigorifero in modo che possa scongelarsi lentamente. Dovrai assegnare 24 ore di scongelamento per ogni 4-5 kg ​​di peso.
  • Lasciare il seno congelato, ancora nella confezione, in frigorifero per il tempo necessario a scongelarlo. Metti il ​​petto su un piatto o un vassoio per raccogliere eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire dalla confezione mentre la carne si scongela.
  • Se hai poco tempo, scongela il tacchino in un bagno di acqua fredda. Immergi il tacchino ancora avvolto in una grande ciotola o in un lavandino di acqua fredda del rubinetto. Sostituisci l'acqua ogni mezz'ora con acqua di rubinetto fresca e fredda. Usando questo metodo, mezz'ora di tempo di scongelamento per chilo di peso.
  • Usa un forno a microonde per l'alternativa più rapida per lo scongelamento. Rimuovere tutti gli imballaggi dal petto di tacchino. Mettilo su un piatto adatto al microonde per raccogliere eventuali succhi di frutta. Utilizzare le impostazioni di potenza e il tempo di cottura raccomandati per scongelare o scongelare la carne nel manuale dell'utente.
Comprare e preparare il petto di tacchino
Rimuovere l'imballaggio. Una volta che il seno si è scongelato, rimuovere eventuali imballaggi. Il petto di tacchino fresco o congelato viene spesso avvolto in una rete di plastica e si desidera essere sicuri di rimuoverlo prima di cuocere il tacchino. Se il tuo seno è arrotolato come un arrosto, srotolalo prima di cucinare.
Comprare e preparare il petto di tacchino
Valuta di marinare il petto di tacchino. Sebbene non sia necessario utilizzare una marinata, si ottiene una carne tenera e saporita. Prepara la tua marinata almeno un'ora prima di pianificare la cottura del tacchino. Scegli una marinata acquistata in negozio per insaporire il tuo tacchino o crearne uno tuo. Metti il ​​tacchino in un grande contenitore per alimenti e versaci sopra la marinata. Usa un quarto di tazza di marinata nel contenitore per ogni chilo di carne di tacchino. [3] Lasciare marinare per 1-3 ore prima della cottura.
  • Puoi preparare una marinata veloce mescolando 1/2 tazza di aceto, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 4 cucchiaini di aglio tritato, 1 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale per ogni quattro chili di tacchino.
  • Assicurati di rimettere la carne in frigorifero per la durata della marinatura.
  • Poiché lo scongelamento ad alte temperature (bagno di acqua fredda e microonde) può favorire la crescita dei batteri, si consiglia di cucinare immediatamente carne scongelata. Pertanto, è necessario scongelare lentamente il petto di tacchino in frigorifero se si prevede di marinarlo per alcune ore prima della cottura.

Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno

Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Preriscalda il forno a 163 ° C (325 ° F).
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Calcola il tempo di cottura. Più grande è il petto di tacchino, più tempo ci vorrà per cucinare. Quando viene arrostito a 325 ° F (163 ° C), il petto di tacchino richiede circa 25 minuti di cottura per libbra.
  • Per un petto di tacchino di 4-6 kg più piccolo, mettere da parte tra 1 1/2 e 2 1/2 ore. Per un petto di tacchino più grande da sei a otto libbre, mettere da parte tra 2 1/2 e 3 1/2 ore.
  • Se stai cucinando a un'altitudine di 5.000 o più piedi, dovrai aggiungere da cinque a dieci minuti in più di cottura per chilo.
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Condisci il tacchino. Strofinare il petto di tacchino con olio d'oliva e cospargere la pelle con qualche pizzico di sale e pepe. Se lo si desidera, cospargere di timo essiccato, origano, salvia o basilico sul tacchino.
  • Se vuoi usare erbe fresche, tritale grossolanamente e inseriscile sotto la buccia del tacchino, in modo che cucinino proprio contro la carne per insaporirla.
  • Se ti piace il gusto del limone con il pollame, prova a tagliare un limone e a inserire le fette sotto la buccia, da rimuovere dopo la cottura.
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Metti il ​​tacchino in una teglia. Spruzzare una teglia da forno con spray antiaderente o olio vegetale per evitare che il tacchino si attacchi ad esso. Metti il ​​petto di tacchino nella teglia con la pelle rivolta verso l'alto.
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Cuocere il tacchino. Arrostire il tacchino fino a quando la temperatura interna è di 155 ° F (68 ° C) misurata da a termometro per carne . [4] Cucinare il tacchino a fuoco più basso (325 ° F) aiuta a far seccare il seno.
  • Se vuoi assicurarti che il seno rimanga umido, puoi imbastire periodicamente la parte superiore del seno durante il processo di cottura. Usa un cucchiaio grande o un bastoncino di tacchino per versare il liquido della padella sulla superficie del seno.
  • Per una pelle croccante, accendi la griglia e cuoci per 5 minuti dopo che è stata portata a una temperatura interna di 155 ° F (68 ° C).
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Lascia riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20 minuti. Coprire il tacchino con un foglio e lasciarlo riposare su un piano di lavoro per diversi minuti. Durante questo periodo, i succhi del tacchino si riassorbono nella carne. Saltare questo passaggio si tradurrà in carne più secca.
Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
Tagliare il petto di tacchino. Usa un coltello da intaglio per tagliarlo a fette delle dimensioni di una porzione. Metterli su un piatto grande per servire.

Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta

Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Calcola il tuo tempo di cottura. Dal momento che una pentola a cottura lenta funziona a una temperatura molto più bassa rispetto a un forno, ci vuole molto più tempo perché il petto di tacchino raggiunga una temperatura interna di 155 ° F (68 ° C). Ciò ti consente di accenderlo e dimenticartene per diverse ore mentre vai avanti la giornata.
  • Usando l'impostazione "bassa", un petto di tacchino di 4-6 kg più piccolo impiegherà dalle cinque alle sei ore per cuocere in una pentola a cottura lenta. Un seno più grande da sei a dieci sterline richiederà da otto a nove ore.
  • L'uso dell'impostazione "alta" comporterà un tempo di cottura inferiore, equivalente a quello di un forno convenzionale.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Metti il ​​petto di tacchino nella pentola a cottura lenta. Ricorda che deve essere scongelato e non scartato prima della cottura. È anche una buona idea rimuovere la pelle. Non puoi croccare la pelle nella pentola a cottura lenta, quindi puoi anche scartarla prima della cottura.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Aggiungi condimenti. Tutto ciò che aggiungi alla pentola a cottura lenta cuocerà a fuoco lento con il petto di tacchino tutto il giorno, creando un prodotto finale incredibilmente saporito. Puoi creare il tuo mix di condimenti o utilizzare un mix acquistato dal negozio. Prova uno di questi:
  • Crea da te combinando 1 cucchiaino di aglio tritato essiccato, 1 cucchiaino di sale condito, 1 cucchiaino di condimento italiano e 1 cucchiaino di pepe.
  • Se non hai le spezie giuste, puoi usare un pacchetto di zuppa di cipolle o un cubo di brodo o un pacchetto. Sciogli un cubo / pacchetto in una tazza di acqua calda e aggiungilo alla pentola a cottura lenta.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Valuta di aggiungere verdure ed erbe. La cosa grandiosa di una pentola a cottura lenta è che è una cottura in una sola pentola che non può essere incasinata, quindi vai avanti e getta tutte le verdure e le erbe che hai nel frigorifero lì, purché abbiano un senso con il tacchino. Patate, carote e cipolle sono tutte ottime opzioni per le verdure, così come prezzemolo, salvia e origano per le erbe.
  • Tritare le verdure in pezzi più grandi per evitare che si rompano troppo per un lungo tempo di cottura.
  • Se non hai erbe fresche nel tuo frigorifero o giardino, puoi sostituirle con erbe essiccate dal tuo portaspezie.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Copri tutto con acqua. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la parte superiore del tacchino, in modo che non si asciughi durante la cottura. Puoi anche usare il brodo di pollo al posto dell'acqua.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Imposta il livello di potenza sul tuo fornello lento. A seconda di quanto tempo hai, lo imposterai su alto o basso. Ricorda che se si imposta la cottura lenta a fuoco basso, occorreranno da cinque a otto ore per cucinare; se lo si imposta su calore elevato, ci vorrà molto meno tempo.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Controlla la temperatura interna per assicurarti che sia cotta. Assicurarsi che la temperatura interna del tacchino raggiunga almeno 68 ° C (155 ° F) utilizzando a termometro per carne . [5] Inserire l'estremità del termometro nella parte più spessa del seno, facendo attenzione a non infilare completamente il termometro attraverso il seno. Attendere che il display si stabilizzi prima di leggere la temperatura.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Rimuovere il tacchino dalla pentola a cottura lenta per tagliare. Mettilo su un tagliere e usa un coltello per tagliare a fette.
Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
Finito.
Il tempo di cottura varia per il seno arrotolato e legato senza pelle?
Dipende dalle dimensioni del seno. Un seno più piatto cuoce più velocemente di uno più spesso, quindi il pollo arrotolato può richiedere più tempo.
Posso cucinare un petto di tacchino il giorno prima?
Assolutamente. Riscaldalo coperto nel forno a 325 gradi.
Dovrei usare del liquido con un petto di tacchino nel forno?
Se prima marini il petto di tacchino, non dovresti aver bisogno di arrostirlo in un liquido, poiché l'aggiunta di liquido al forno scoraggia la pelle dal croccarsi e diventare marrone. Se hai bisogno di avere del liquido nella padella per evitare che il fondo si bruci (se vuoi i gocciolamenti della padella per il sugo), aggiungi il brodo di pollo. Anche l'acqua avrebbe funzionato, ma non avrebbe aggiunto sapore, solo per evitare che i gocciolamenti bruciassero.
Quanto tempo dovrei cuocere un petto di tacchino scongelato disossato da 2 1/2 libbre in una pentola a cottura lenta?
Circa due o tre ore e mezza.
Posso avere il petto di tacchino tagliato a cubetti per la zuppa e poi cuocere in una pentola a cottura lenta con brodo?
Ovviamente. Taglia il tuo tacchino a pezzetti e puoi sicuramente cucinarlo in te con la pentola a cottura lenta con il brodo. Tieni presente che cucinerà MOLTO più velocemente in questo modo, quindi prendilo in considerazione.
Ho un petto di tacchino disossato senza pelle che voglio roba. Posso usare una garza o un sacchetto per arrostire per evitare che si asciughi?
Se marini il petto di tacchino prima del ripieno, uscirà naturalmente con molta più umidità. Legare il seno dopo il ripieno potrebbe rendere un cuoco più uniforme - meno possibilità che esca troppo cotto o poco cotto. L'uso di una bassa temperatura (325F) e una sacca di cottura funzionerebbe bene.
Ci vorrà più tempo se voglio cuocere più di un petto di tacchino alla volta?
Se le disponi in modo che non si tocchino nella teglia, dovrebbero impiegare lo stesso tempo a cuocere, assumendo che abbiano le stesse dimensioni.
Quanto tempo dovrei cuocere 2, tre chili di petto di tacchino nello stesso forno?
Il seno deve essere cotto per circa un'ora.
Per quanto tempo cucino un petto di tacchino da 1 kg e mezzo in una pentola di terracotta? Deve essere in alto o in basso?
Devo aggiungere sale durante la cottura di un petto di tacchino disossato?
Per quanto tempo cucino tacchino disossato per chilo se è in una borsa del forno?
Quanto dura un seno di tacchino disossato da 15 libbre in una pentola a cottura lenta? Qualche suggerimento su di esso non si secca?
Dovrei coprire il petto di tacchino disossato per tenere dentro i succhi?
Se non è disponibile un termometro per carne, cuocere il petto di tacchino fino a quando i succhi interni non saranno puliti. Per provarlo, fai un piccolo taglio al centro del petto di tacchino. I succhi che fuoriescono da questo taglio dovrebbero essere completamente chiari per indicare un seno ben cotto.
Scongelare sempre lentamente la carne in frigorifero se si prevede di marinarla, poiché la carne scongelata rapidamente deve essere cotta immediatamente.
Non ricongelare la carne scongelata; deve essere cotto immediatamente.
Cuocere immediatamente la carne se si scongela rapidamente il tacchino in un bagno di acqua fredda o scongelando nel microonde.
Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda.
Non lasciare che il tacchino si scongeli troppo rapidamente, poiché ciò può consentire lo sviluppo di germi potenzialmente pericolosi.
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