Come cucinare il riccio di mare

Un riccio di mare è uno di quegli alimenti che vedi e ti chiedi che tipo di chef pazzo abbia pensato che potesse essere una buona cosa da mangiare. Nonostante il suo aspetto spinoso e poco appetitoso, il riccio di mare o "uni" come viene chiamato in Giappone, è una prelibatezza per i buongustai di tutto il mondo. Con un gusto ricco che racchiude l'essenza stessa dell'oceano, i ricci di mare possono essere difficili da preparare, ma la ricompensa merita lo sforzo.
Individua un pescivendolo o un negozio che vende ricci di mare vivi. Se hai un mercato giapponese o coreano, potresti trovarli lì. Seleziona campioni freschi con spine rigide e rigide e un'apertura chiusa sul lato inferiore. Conservali nel frigorifero sotto un asciugamano umido fino a quando non sei pronto per cuocerli. [1]
Taglia un'apertura rotonda nella parte superiore del riccio di mare usando piccole forbici appuntite. Le forbici di un kit per toelettatura da uomo funzionano bene, oppure puoi usare normali cesoie da cucina se non riesci a trovare nient'altro. [2] Lavare le forbici con acqua calda e sapone prima di usarle su qualsiasi prodotto alimentare.
Tira fuori le "lingue" del riccio di mare con un cucchiaino. [3] Un cucchiaio di pompelmo funziona bene. Sciacquare rapidamente i pezzi sotto l'acqua fredda e metterli in una ciotola con la cipolla, lo sherry, il succo di limone, il coriandolo e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
Preriscaldare la griglia e spennellare il pane con il resto dell'olio d'oliva. Quando la griglia è riscaldata a medio, tostare il pane su entrambi i lati. [4]
Aggiungi il riccio di mare in cima alle fette e servi.
Posso mangiarlo senza pane?
Sì. È comune servirlo con qualcosa, ma puoi rinunciare a mangiarlo con il pane. Potrebbe piacerti meglio con il pane, quindi provalo sia con che senza.
Posso semplicemente mangiarli crudi?
Sì, anche se dovresti assicurarti che siano puliti per primi.
Posso friggere il riccio?
Si, puoi. È abbastanza gustoso quando è fritto.
Di quanti ricci di mare ho bisogno per questa ricetta?
Uno, hanno molte lingue. Se vuoi fare quattro porzioni, prendine due o tre.
Il riccio di mare ha un buon sapore?
Molte persone, in diverse culture, apprezzano il gusto del riccio di mare. Tuttavia, è impossibile per chiunque dire con certezza se tu stesso ti piacerebbe. Se ti piacciono gli altri frutti di mare, in particolare i crostacei, ti potrebbero piacere; se odi i frutti di mare, soprattutto quelli di mare, quasi sicuramente non ti piacerà il riccio di mare. Tieni presente che alcuni posti servono cattivi ricci di mare - come pesci cattivi o crostacei cattivi - che rimanderebbero quasi chiunque, non importa se si godrebbero i ricci di mare freschi preparati dagli esperti.
Il succo di limone cura il riccio di mare allo stesso modo in cui il succo di lime funziona sui pesci con una ricetta ceviche. Il riccio di mare può anche essere servito crudo, direttamente dal guscio. Puoi persino mangiarli pochi minuti dopo averli catturati nell'oceano, usando le dita per aprire il guscio.
Potresti voler indossare dei guanti o usare un asciugamano quando rimuovi la carne dal riccio di mare. Altrimenti, fai attenzione alle spine quando maneggi l'animale.
Assicurati che i ricci siano freschi, altrimenti avranno un sapore sgradevole. [5] Inoltre, assicurati che la specie di riccio sia commestibile, poiché la maggior parte dei ricci non è commestibile e ha un sapore cattivo. Quelli nei negozi giapponesi o nei mercati del pesce sono sicuramente commestibili.
l-groop.com © 2020