Come friggere una Turchia

Il tacchino fritto è delizioso, ma il processo può essere pericoloso se non sai cosa stai facendo. Tuttavia, se segui attentamente i passaggi, puoi preparare una gustosa cena di tacchino per la tua famiglia e i tuoi amici! Prima di friggere, assicurarsi sempre che il tacchino sia completamente scongelato per evitare esplosioni quando il tacchino entra in contatto con l'olio di frittura.

Stagionatura della Turchia

Stagionatura della Turchia
Scegli un tacchino di circa 6,8 kg. La maggior parte delle friggitrici è in grado di gestire un uccello fino a 18 libbre (8,2 kg), ma si rischia di spostare troppo olio se si utilizza la taglia più grande che si adatta alla friggitrice. Inoltre, gli uccelli più piccoli tendono a cucinare in modo più uniforme. [1]
  • Puoi stimare circa 1 porzione di tacchino per ogni libbra (0,4 kg) di volatile, quindi un tacchino di 15 libbre (6,8 kg) servirà fino a 15 persone.
Stagionatura della Turchia
Scongelare completamente il tacchino prima di friggerlo. Lascia il tacchino in frigorifero fino a quando non si è scongelato. È estremamente importante che il tuo tacchino sia completamente scongelato prima di provare a friggerlo. I cristalli di ghiaccio possono causare schizzi o persino l'esplosione dell'olio, che può causare gravi ustioni a chiunque si trovi nelle vicinanze. [2]
  • Consenti al tacchino di scongelarsi per 24 ore per ogni 5 libbre (2,3 kg) di peso. Ad esempio, un tacchino da 15 libbre (6,8 kg) dovrebbe scongelare in frigorifero per 3 giorni.
  • Per assicurarsi che il tacchino sia completamente scongelato, sentirlo dentro e fuori per assicurarsi che non ci siano punti freddi o duri nella carne. Assicurati di controllare tra le costole all'interno della cavità del tacchino, poiché questo è spesso l'ultimo posto per scongelare.
Stagionatura della Turchia
Rimuovere le frattaglie e il collo se il tacchino è fresco. La maggior parte dei tacchini che acquisti dal negozio di alimentari ha già il collo rimosso, ma se ne hai uno nuovo, potrebbe ancora essere attaccato. [3]
Stagionatura della Turchia
Apri la cavità del collo e fai una piccola fessura in cui le zampe di tacchino incontrano il petto. Ciò contribuirà a garantire che l'olio possa fluire liberamente attraverso l'uccello, aiutandolo a cucinare in modo più uniforme. [4]
  • La maggior parte dei tacchini congelati lo avrà già fatto, ma i tacchini freschi no.
Stagionatura della Turchia
Metti il ​​tacchino nella friggitrice e coprilo con acqua per misurare l'olio di cui hai bisogno. Il tacchino dovrebbe essere coperto da circa 1,3 cm di acqua e dovresti avere 13 cm tra il livello dell'acqua e la parte superiore della friggitrice. Puoi misurare l'acqua mentre la metti nella pentola o dopo aver rimosso il tacchino. [5]
  • Se non hai abbastanza spazio tra l'acqua e la friggitrice, corri il rischio di schizzi d'olio durante la cottura del tacchino.
  • Asciugare accuratamente la padella dopo aver versato l'acqua.
  • Assicurati di fare questo passaggio prima di asciugare e condire il tacchino.
Stagionatura della Turchia
Controlla che il tacchino sia completamente scongelato e asciutto. Senti dentro la cavità e tra le costole per assicurarti che non ci siano cristalli di ghiaccio rimasti, quindi usa asciugamani di carta per asciugare completamente il tacchino dentro e fuori. [6]
Stagionatura della Turchia
Condisci l'uccello con uno sfregamento secco. Puoi acquistare uno sfregamento preparato o puoi creare la tua miscela dai tuoi condimenti preferiti. Separare con cura la pelle dalla carne dell'uccello, quindi posizionare la maggior parte dello sfregamento sotto la pelle. È possibile utilizzare qualsiasi residuo rimanente all'interno della cavità e sulla pelle. [7]
  • Alcune persone preferiscono salare il tacchino in acqua salata o iniettarlo con un condimento liquido. Questi metodi non sono raccomandati, poiché il liquido in eccesso può causare schizzi d'olio nella friggitrice.

Preparare la friggitrice

Preparare la friggitrice
Controlla la tua friggitrice per assicurarti che sia in buone condizioni. La tua friggitrice dovrebbe avere un bruciatore, un supporto solido, una gruccia o un cestino e un termometro. Avrai anche bisogno di un serbatoio di propano e un estintore valutato per gli incendi di grasso. [8]
  • Non devi avere una friggitrice specifica per i tacchini, ma dovrebbe essere abbastanza grande per accogliere il tuo uccello.
Preparare la friggitrice
Posiziona la tua friggitrice ad almeno 3,0 piedi di distanza da qualsiasi edificio. Ciò include sporgenze, garage e posti auto coperti. Anche se stai molto attento, un incendio di petrolio può divampare rapidamente, prendendo fuoco nelle strutture vicine. [9]
Preparare la friggitrice
Scegli un punto in piano su cemento o sporcizia per la tua friggitrice e il serbatoio del propano. Non dovresti mai posizionare la tua friggitrice su una superficie di legno, poiché le gocce d'olio possono facilmente prendere fuoco dal bruciatore. Assicurati di posizionare il serbatoio del propano il più lontano possibile dalla friggitrice senza allungare la linea che porta dal serbatoio al bruciatore. [10]
Preparare la friggitrice
Riempi la friggitrice con la quantità determinata di olio vegetale. L'olio di arachidi è l'olio più comunemente usato per friggere, grazie al suo basso punto di fumo. Tuttavia, è possibile utilizzare altri oli vegetali con un punto di fumo di almeno 450 ° F (232 ° C), tra cui cartamo e olio di mais. [11]

Friggere la Turchia

Friggere la Turchia
Accendi il bruciatore e controlla l'olio fino a raggiungere 177 ° C (350 ° F). Potresti voler usare un accendino a lunga portata o una partita lunga. Usa un termometro per tenere d'occhio la temperatura mentre scaldi l'olio per assicurarti che non diventi troppo caldo. [12]
  • Se l'olio diventa troppo caldo, l'esterno del tacchino cuocerà più velocemente di quello interno, causando un uccello poco cotto. Inoltre aumenta il rischio di incendi di grasso.
Friggere la Turchia
Metti il ​​tacchino nel cestino o attaccalo al gancio. Se hai un gancio, spingi l'estremità lunga attraverso la cavità del tacchino in modo che i ganci siano saldamente alloggiati sul fondo del tacchino. Attaccare la maniglia e sollevare il tacchino per assicurarsi che sia sicuro. [13]
  • Se hai un cestino, posiziona il tacchino con il petto rivolto verso il basso. [14] X fonte di ricerca
Friggere la Turchia
Abbassa lentamente il tacchino nell'olio. Se l'olio inizia a sputare, sollevare lentamente il tacchino. Non far cadere il tacchino nell'olio! [15]
  • Se devi togliere il tacchino, verifica che l'olio abbia la temperatura corretta e che il tacchino sia completamente pulito e asciugato. Di solito, sputare olio è il risultato dell'umidità che viene a contatto con il grasso caldo.
Friggere la Turchia
Cuocere il tacchino a una temperatura di 74 ° C (165 ° F). Una linea guida generale per quanto tempo impiegherà circa 3 minuti per ogni libbra (0,4 kg) di volatile, ma dovresti sempre seguire la temperatura interna del tacchino piuttosto che il tempo di cottura. [16]
Friggere la Turchia
Sollevare lentamente il tacchino dall'olio quando è il momento di controllarlo. Se hai un cestino, usa i guanti da forno per sollevarlo dalla maniglia. Se stai usando un gancio, pesca con attenzione il tacchino dalla friggitrice. Lascia che l'olio fuoriesca mentre sollevi l'uccello. [17]
Friggere la Turchia
Prova la temperatura in entrambe le cosce e entrambi i lati del seno. Usa un termometro a lettura istantanea per assicurarti di ottenere una lettura accurata. La temperatura del tacchino dovrebbe essere di almeno 74 ° C (165 ° F). [18]
Friggere la Turchia
Lasciare riposare il tacchino per 20 minuti prima di tagliare. I succhi di carne di tacchino hanno bisogno di tempo per ridistribuire tutta la carne per ottenere i migliori risultati. Puoi scolare il tacchino su tovaglioli di carta o su una griglia. [19]

Pulire l'olio

Pulire l'olio
Lascia raffreddare l'olio prima di smaltirlo. Lasciare l'olio nella friggitrice fino a quando non si è completamente raffreddato. Dovrebbe essere a temperatura ambiente prima di tentare di versarlo dalla friggitrice. [20]
Pulire l'olio
Versa l'olio in contenitori usa e getta e gettali via. Se sei preoccupato per la fuoriuscita di petrolio dai contenitori, mettili nel congelatore e lascia che l'olio si congeli, quindi scarta i contenitori. [21]
Pulire l'olio
Pulisci il grasso dalla friggitrice e dal bruciatore. I residui di grasso usato possono provocare un incendio la prossima volta che si utilizza la friggitrice se non si pulisce a fondo dopo ogni utilizzo. [22]
Funzionerà con un pollo?
Sì, ma regola le misure in base al peso del pollo.
Come mangio il tacchino?
Mangia il tacchino con una forchetta e un coltello.
L'ultima volta che ho usato un tacchino Butterball iniettato, è diventato nero, ma era ancora molto buono. Dovrei usarne solo uno non iniettato?
Sì.
Posso farlo con una pentola da 5 galloni, sul mio fornello elettrico, se sostituisco semplicemente l'olio con acqua e lo cucino più a lungo?
No, per molte ragioni. L'acqua può raggiungere solo 100 C / 212 F, che non è abbastanza calda. Bollire la carne in acqua non avrà un buon sapore. Infine, non utilizzare olio in ambienti chiusi a meno che non si desideri bruciare la casa.
Quanto tempo devo friggere un tacchino da 16 libbre?
Friggere a 350 gradi per tre minuti e mezzo per libbra.
Qual è il metodo per friggere un tacchino che pesa trenta chili?
Se provi a friggere un tacchino da 30 libbre, finirai con un esterno essiccato, bruciato e un interno crudo. Immagino che potresti dimezzarlo e friggere un lato alla volta.
Posso filtrare e poi riutilizzare l'olio di arachidi?
Sì. Una volta che si raffredda, pesca i grossi pezzi. Quindi, prendi un imbuto pulito (non quello che usi nel garage), posiziona un filtro da caffè all'interno (aiuta a fissare i bordi in modo che rimanga inserito), quindi versa il tipo di olio pulito nel contenitore originale attraverso il filtro / imbuto. Quindi tienilo in frigo fino alla prossima volta. Dovrebbe essere buono per tre tacchini. Se la prossima volta l'olio puzza o si espande, scartalo (gettalo nella spazzatura o riciclalo). Se bruci l'olio, non preoccuparti di cercare di salvarlo.
Posso friggere contemporaneamente due piccoli tacchini (8 libbre ciascuno)? Quale dovrebbe essere il tempo di cottura?
No. Ciò potrebbe causare un incidente. Prendi i 26 minuti extra e fai l'orlo giusto. Cuocere uno dopo l'altro, forse aggiungere un tocco di olio in più dopo aver terminato il primo.
Come posso assicurarmi che il mio tacchino fritto non si asciughi?
Iniettare il tacchino e cuocere 3 minuti per libbra. Assicurati di mantenere l'olio a 325-350 gradi.
Le gambe sono rivolte verso l'alto o verso il basso quando si asciuga in profondità un tacchino?
Assicurati che il tuo tacchino sia completamente scongelato prima di friggerlo per evitare un'esplosione quando il tacchino entra in contatto con l'olio!
Leggi tutte le istruzioni fornite con la friggitrice e regola il metodo di conseguenza.
Tieni i bambini e gli animali domestici lontani dalla friggitrice in modo che non si facciano male.
Non usare mai una friggitrice all'aperto o una friggitrice all'aperto.
Indossare guanti da forno pesanti, scarpe a punta chiusa e pantaloni lunghi quando si abbassa il tacchino nella friggitrice.
Non versare mai olio da cucina in uno scarico.
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