Come preparare una farina senza glutine per tutti gli usi

Le persone che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine devono evitare cibi comunemente preparati con grano, avena, orzo o segale. Questo può significare trovare sostituzioni in ricette popolari. Uno degli ingredienti più comuni nelle ricette al forno è la farina per tutti gli usi. La farina per tutti gli usi non può essere sostituita adeguatamente con 1 ingrediente, ma utilizzando una miscela di ingredienti comunemente presenti nei negozi di alimenti naturali o salutari, è possibile creare una farina da utilizzare in biscotti, pancake, impanatura, anelli di cipolla e altro ancora. Le miscele di farina fatte in casa di solito costano meno delle marche prodotte in serie. Maggiori informazioni per scoprire come preparare una farina senza glutine per tutti gli usi.

Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso

Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Versare 6 tazze (720 g) di farina di riso integrale in una ciotola capiente. La farina di riso integrale è una farina integrale, meno lavorata rispetto ad altri tipi di farina.
  • Puoi trovare la farina di riso nella navata di cottura della maggior parte dei negozi di alimenti naturali o dei grandi supermercati. Se stai cercando di risparmiare denaro, opta per la farina di riso bianco. Lo puoi trovare a basso prezzo nei negozi di alimentari etnici.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Aggiungi 2 tazze (384 g) di fecola di patate nella ciotola. Non usare farina di patate. L'amido di patate si addensa e aggiunge umidità ai prodotti da forno.
  • Puoi sostituire l'amido di patate con l'amido di mais. L'amido di patate gestisce temperature più elevate, quindi è meglio per preparare prodotti da forno, roux e impanare. Se sostituisci l'amido di mais, dovrai aggiungere 1/3 di tazza (64 g) di amido di mais in più perché è più leggero dell'amido di patate.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Versare 1 tazza (120 g) di farina di tapioca o amido. Questo è utile anche come addensante nella ricetta.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Aggiungi 2 cucchiai (24 g) di gomma di xantano. Questo è un agente legante che viene comunemente utilizzato nella cottura senza glutine. Non dovrai aggiungere lo xantano o la gomma di guar alle ricette, se è nella tua farina per tutti gli usi.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Usa una frusta per mescolare la farina. Versalo in un setaccio per mescolarlo più completamente e rompere i grumi. Questa miscela di farina senza glutine produce una grande quantità. Può essere fatto usando gli stessi rapporti da 6 a 2 a 1, ma in quantità minori, con solo un pizzico di gomma di xantano.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Setaccia di nuovo la tua farina senza glutine prima di usarla. Gli ingredienti possono depositarsi, creando sacche di 1 ingrediente o un altro.
Farina per tutti gli usi senza glutine a base di farina di riso
Conserva la tua farina senza glutine per tutti gli usi in una scatola ben sigillata. Se pensi di aver fatto più di quello che pensi di poter usare, conserva gli extra in un contenitore sigillato nel frigorifero. Portalo a temperatura ambiente prima dell'uso.

Variazioni di farina per tutti gli usi non di riso

Variazioni di farina per tutti gli usi non di riso
Usa le seguenti altre farine come sostituto parziale della farina di riso:
  • Sostituire una tazza di farina di riso integrale con farina di riso dolce, se disponibile. Anche se è meglio in piccole quantità perché è dolce, è una buona aggiunta ai prodotti da forno e alle croste di pizza.
  • Sostituire 1 o 2 parti di farina di riso integrale con farina di sorgo per aggiungere proteine ​​extra. Il sorgo è un cereale comune in Asia meridionale, Africa e America centrale. È disponibile nei negozi di specialità alimentari o su Internet.
  • Sostituire 1 o 2 parti di farina di riso integrale con farina di cocco per l'uso con prodotti da forno al cioccolato. Il sapore leggermente nocciolato è complementare al cioccolato.
  • Sostituisci 1 o 2 parti di farina di grano saraceno con farina di riso integrale per pancake, waffle e muffin.
  • Sostituire 1 o 2 parti di farina di teff con farina di riso integrale per prodotti da forno. Aggiunge umidità e un sapore dolce e ricco di noci alle ricette senza glutine. Il teff è un tipo di erba che viene coltivata negli altopiani del Nord Africa.
  • Aggiungi farina di mandorle a base di mandorle tritate a croste di pasticceria o altri prodotti da forno.
Prepara un pane alla banana umido con questa variazione. La seguente sostituzione farà sì che la gente si chieda se il pane alla banana è senza glutine –– e sicuramente lo è! Sostituire le 6 tazze di farina di riso con le seguenti:
  • 3 tazze di farina di riso integrale
  • 1,5 tazze di farina di cocco
  • 1,5 tazze di farina di riso appiccicoso.
La crusca d'avena contiene glutine?
L'avena non contiene glutine, ma se hai la celiachia dovresti fare molta attenzione e comprare la crusca d'avena che dice specificamente che è GF, poiché alcuni prodotti d'avena sono fabbricati in fabbriche che usano anche farina di grano e c'è il rischio di contaminazione crociata.
Controllare sulla confezione di ciascun ingrediente per assicurarsi che non includa prodotti a base di glutine. Gli alimenti che contengono glutine includono farina bianca, farro, farina di graham, malto, orzo, pasta, segale, semola, orzo, germe di grano, bulgar e la maggior parte dei cereali.
Se non riesci a trovare questi sostituti della farina nei mercati della tua città, sono tutti disponibili da marchi affidabili su Internet. Prova a cercare su Amazon o su un sito di distributori di alimenti senza glutine.
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