Come preparare il sale aromatizzato

Quando si tratta di esaltare il gusto del cibo, il sale è il re indiscusso delle spezie. Puoi rendere il sale ancora più delizioso mescolandolo con sapori diversi che completano perfettamente i tuoi piatti preferiti. Non solo i sali aromatizzati sono estremamente versatili e facili da preparare, ma possono anche essere estratti in un pizzico quando è necessario aggiungere quel qualcosa in più a una nuova ricetta o dare il via a un piatto senza vita e persino fare regali eccellenti. Tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare a preparare i tuoi sali fatti in casa solleticando il palato è un po 'di sale grosso, la tua scelta di aromi e poche ore per far sì che tutto si unisca.

Preparare sale aromatizzato con erbe e spezie secche

Preparare sale aromatizzato con erbe e spezie secche
Inizia con sale macinato grosso. Quando produci sali infusi, avrai il maggior successo usando cereali più grandi che non sono sopraffatti dagli altri sapori che stai incorporando. Il sale marino, il sale kosher o i fiocchi di sale di Maldon sono l'ideale, ma puoi anche usare il normale sale da tavola se è tutto ciò che è disponibile. Inizia preparando circa una tazza di sale aromatizzato alla volta. [1]
  • Il sale Kosher è una scelta sicura, poiché è il meno costoso e ha la giusta consistenza per fare infusi aromatizzati.
  • Se stai usando sale da tavola a grana fine, aumenta la quantità di ingredienti aromatizzanti secchi di un cucchiaino o due per mantenere le proporzioni corrette. [2] X fonte di ricerca
Preparare sale aromatizzato con erbe e spezie secche
Scegli i tuoi ingredienti secchi. Il sale si mescola bene con una straordinaria varietà di erbe e spezie. Alcuni dei più comuni tipi di sali aromatizzati includono aglio, cipolla, sedano e zenzero, ma potresti anche usare pepe di Cayenna, scorza di agrumi, ravanello, coriandolo, petali di rosa o persino zucchero di canna o chicchi di caffè. Quasi ogni ingrediente naturale immaginabile può essere essiccato e infuso nel sale. [3]
  • Hai la possibilità di utilizzare erbe fresche raccolte, se preferisci. Basta gettarli nel forno per un paio d'ore, quindi macinarli a una consistenza fine prima di mescolarli nel sale. [4] X fonte di ricerca
  • Spolverare i brownies appena sfornati con sale per caffè espresso alla cannella o gettare un pizzico di rosmarino-menta su una griglia di agnello.
Preparare sale aromatizzato con erbe e spezie secche
Unire il sale con gli ingredienti secchi. Il modo più semplice per farlo è quello di mescolare il sale e gli aromi insieme in un robot da cucina o in un macinacaffè, ma potresti anche usare un mortaio e un pestello o semplicemente mescolarli a mano. Usa circa 1 cucchiaino del sapore che hai scelto per ¼ tazza di sale. Mescola gli ingredienti fino a quando le particelle degli aromi asciutti non si distribuiscono uniformemente nel sale. [5]
  • Per garantire una corretta distribuzione, il sale e altri ingredienti secchi dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni. Schiaccia o macina erbe e spezie più grandi, se necessario, per aiutarle a mescolarsi meglio.
  • La preparazione di sale aromatizzato con ingredienti secchi può essere effettuata in un singolo contenitore in appena un paio di minuti.
Preparare sale aromatizzato con erbe e spezie secche
Sigilla e conserva il tuo sale. Trasferire il sale aromatizzato in un contenitore ermetico e riporlo nell'armadio o nel frigorifero. È così facile! I sali aromatizzati a base di ingredienti secchi dureranno per mesi o addirittura anni, poiché non vi è alcuna possibilità che l'umidità penetri nel sale facendolo diventare appiccicoso. [6]
  • Il sale è un conservante naturale, il che significa che non dovrai preoccuparti che gli ingredienti aggiunti vadano male. [7] X fonte di ricerca
  • Uno shaker di aglio, peperoncino in polvere e sale al peperoncino è un ottimo condimento per tutti gli usi da tenere sul tavolo 24/7.
  • Tieni alcuni sali diversi a portata di mano per quando è il momento di portare le tue prelibatezze fatte in casa al livello successivo.

Sale di miscelazione con condimenti bagnati

Sale di miscelazione con condimenti bagnati
Scegli un condimento bagnato da aggiungere al sale. Qualsiasi crema densa o condimento a base di olio, salsa o condimento può servire come base per un'infusione. Puoi usare il ketchup, la senape di Digione, lo Sriracha o il condimento francese o altri sapori fuori dagli schemi come la salsa di gamberi o il chimichurri. Diventa creativo e divertiti a vedere quali combinazioni di sapori insolite puoi inventare. [8]
  • Di norma, il condimento che usi dovrebbe essere abbastanza spesso da diffondersi. Gli aromi sottili e acquosi possono semplicemente dissolvere il sale.
  • Condisci le polpette di hamburger con sale barbecue o prepara un po 'di sale piccante di bufalo per cospargerle in una ciotola di popcorn prima di sederti a guardare un film.
Sale di miscelazione con condimenti bagnati
Mescolare il sale e i condimenti insieme. Utilizzando un robot da cucina o una terrina e una spatola, sbatti ½ tazza di sale con 1 cucchiaio (14,8 ml) di qualsiasi aroma tu abbia scelto. Assicurati che sale e condimenti siano accuratamente miscelati. Il sale inizierà a cambiare colore e formerà una pasta granulosa una volta che gli ingredienti bagnati saranno stati correttamente incorporati. [9]
  • Sentiti libero di usare più o meno un determinato aroma a seconda di quanto intenso vuoi che sia.
  • Se non sei sicuro di quanto sia sufficiente, aggiungi un po 'alla volta il condimento bagnato per evitare di saturare eccessivamente il sale.
Sale di miscelazione con condimenti bagnati
Lasciare asciugare la miscela. Raschiare la pasta di sale su una teglia antiaderente o un pezzo di carta oleata. Se lasciato asciugare all'aria, dovrà rimanere seduto fino a 48 ore prima di essere installato completamente. Hai anche la possibilità di riscaldare la miscela nel forno a bassa temperatura fino a quando non è completamente asciutta. [10]
  • Per asciugare il sale nel forno, impostare la temperatura bassa (circa 150-170 gradi F) e lasciarlo riscaldare lentamente e gradualmente. Il calore evapora l'umidità in eccesso dalla miscela. [11] X fonte di ricerca
  • Mescola il sale ogni mezz'ora o giù di lì per evitare che si blocchi mentre si asciuga.
Sale di miscelazione con condimenti bagnati
Separare e imballare il sale. Dopo che il sale ha avuto molto tempo per asciugarsi, utilizzare la parte posteriore di un cucchiaio o un'altra superficie dura e smussata per scomporre eventuali grumi rimanenti in granuli sciolti. Incanalare il sale in un barattolo di vetro, una bottiglia o uno shaker e trovare una casa per esso sul tuo portaspezie. Tiralo fuori quando vuoi aggiungere un trattino a cena o uno spuntino di mezzogiorno. Hai finito! [12]
  • Getta di nuovo il sale secco nel robot da cucina o nel macinacaffè per alcuni secondi per ridurlo a una dimensione costante.
  • I sali preparati con ingredienti bagnati devono essere conservati in contenitori ermetici per evitare che l'umidità penetri. [13] X fonte di ricerca

Infusione di sali con liquidi

Infusione di sali con liquidi
Seleziona un liquido aromatizzato per il tuo sale. Alcuni liquidi possono essere cotti per poi essere combinati con sale come condimenti bagnati. Vini e liquori pesanti sono particolarmente buoni per questo scopo grazie al loro contenuto di zucchero e all'alto punto di fumo. Prendi una bottiglia del tuo pinot nero preferito o whisky invecchiato in botte e inizia a cucinare. [14]
  • Sfoglia alcune ricette per vedere quali liquidi possono essere utilizzati per ridurre e quali no.
  • Prova un pizzico di sale d'acero-bourbon su una bistecca di manzo o caramelle fatte in casa.
Infusione di sali con liquidi
Porta il liquido a ebollizione. Versa 2-3 tazze del liquido scelto in una casseruola. Accendi il fornello a una temperatura medio-alta e riscalda il liquido fino a quando non inizia a bolle. Da lì, ridurre il calore e lasciarlo cuocere a fuoco lento. [15]
  • Molto probabilmente il liquido dovrà sobbollire per 15-20 minuti, ma i tempi esatti possono variare. Tienilo d'occhio mentre si cucina.
Infusione di sali con liquidi
Riscalda il liquido fino a quando non si forma una riduzione. Il processo di ebollizione e cottura del liquido cuocerà l'umidità da esso, facendolo addensare in uno sciroppo condensato. Mescolare continuamente la riduzione per mantenere l'aria che si muove attraverso di essa e impedire che bruci o si attacchi alla pentola. Quando è abbastanza spesso da ricoprire l'esterno del tuo cucchiaio o mestolo, è pronto per essere aggiunto al sale. [16]
  • Dovresti lasciare 1-2 cucchiai (14,8–29,6 ml) di sciroppo dopo che il liquido è stato completamente ridotto. [17] X fonte di ricerca
  • Rimuovere la riduzione dal fuoco non appena termina. Può bruciare molto facilmente se continua ad essere esposto al calore dopo che si è addensato.
Infusione di sali con liquidi
Aggiungi il sale e asciuga il composto. Scola il contenuto della casseruola su una teglia antiaderente. Versare 1-1 ½ tazze di sale e piegare il sale nello sciroppo a mano. Distribuire la miscela di sale sottile e posizionare la teglia nel forno per circa 2 ore a 170 ° F (76,7 ° C). Il sale essiccato può quindi essere scomposto e setacciato in un altro contenitore. Questo è tutto ciò che serve! [18]
  • Agitare o mescolare periodicamente il sale per tenerlo separato.
  • In questo modo puoi produrre circa 1 tazza di sale per lotto.
L'uso di sali infusi con sapori ben bilanciati può farti risparmiare il problema di aggiungere diverse spezie a un piatto individualmente.
Imballa i tuoi sali aromatizzati fatti in casa in barattoli di vetro o bagagli in miniatura e distribuiscili come regali di festa.
Per magnifici margarita e cocktail, prova a rimming il bicchiere con sale al limone o lime e mantieni la buccia.
La prossima volta che organizzi una cena, metti insieme sali aromatizzati unici nel loro genere per elevare il tuo pasto a nuove altezze.
Sali dolci a base di pompelmo e zucchero di palma o vaniglia e noce moscata possono dare un piacevole contrasto ai dessert.
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