Come fare il fondente

Fudge è una vera delizia per ogni occasione. La sua consistenza densa e dolce è attraente per quasi tutti i più golosi. Puoi preparare un fondente molto semplice nel microonde in circa 5 minuti o provare un fondente più tradizionale sul piano cottura. Personalizza il tuo fondente con aggiunte come noci, briciole di biscotti, spruzzi, pezzi di caramelle o pezzi di menta piperita.

Preparare un semplice fondente a microonde

Preparare un semplice fondente a microonde
Aggiungi le gocce di cioccolato e il latte condensato in una ciotola per microonde. Versare nella lattina da 400 g di latte condensato zuccherato e le 2 tazze (350 g) di gocce di cioccolato. Il vetro funziona bene per questo scopo. Puoi persino usare un misurino di vetro da 4 tazze che è adatto al microonde. Mescoli delicatamente insieme. [1]
  • Puoi anche usare una barretta di cioccolato tritata.
Preparare un semplice fondente a microonde
Riscaldare la miscela a intervalli di 30 secondi nel microonde in alto. Dopo ogni intervallo di 30 secondi, mescolare accuratamente la miscela. Fai attenzione perché la ciotola di vetro si surriscalda. [2]
  • Raschia anche i lati della ciotola, in modo che non bruci lì.
Preparare un semplice fondente a microonde
Cuoci il composto fino a quando non è appena sciolto e aggiungi la vaniglia. Se cuoci troppo, il cioccolato brucerà, lasciandolo secco e friabile. Una volta che tutto è appena sciolto, non riscaldarlo più. Aggiungi 1 cucchiaino (4,9 ml) di estratto di vaniglia e mescola. [3]
  • Se lo desideri, puoi aggiungere subito i componenti aggiuntivi, come spruzzi, noci o briciole di biscotti.
Preparare un semplice fondente a microonde
Versare il composto in una teglia da 20 x 20 cm (8 x 8 pollici). Rivestire la padella con pellicola trasparente, carta oleata o carta pergamena. Dopo aver versato il composto, premilo con una spatola e levigalo. [4]
Preparare un semplice fondente a microonde
Lascia raffreddare il fondente prima di tagliarlo. Metti la padella in frigorifero per 2-3 ore. Dovrebbe essere solido quando lo tiri fuori. Usa il rivestimento della padella per sollevare il fondente su un tagliere, quindi staccalo dal fondente. Tagliare il fondente con un coltello. [5]
  • Taglialo in piccoli quadrati, poiché è ricco.
  • Conservare il fondente in un contenitore ermetico per una settimana.

Creazione di Marshmallow Fluff Fudge

Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Rivestire una padella da 20 x 20 cm (8 x 8 pollici) con un foglio o carta oleata. Usa le mani per appianare le rughe. Spruzza il rivestimento con spray da cucina per aiutare il fondente a liberarsi più tardi. [6]
  • Puoi anche usare la carta pergamena.
Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Unire il burro, lo zucchero e il latte in una padella pesante a fuoco alto. Aggiungere lo zucchero semolato da 2,5 tazze (500 g), i 1,5 bastoncini di burro e il tazza (160 ml) di latte evaporato nella padella. Collegare un termometro per caramelle all'interno della padella. [7]
Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Mescola il composto con un cucchiaio di legno fino a raggiungere 112 ° C (234 ° F). Il burro inizierà a sciogliersi. Mentre lo fa, continua a mescolare il composto e raschiare i lati con il cucchiaio. Vuoi che tutti i cristalli di zucchero che si formano sui lati siano nella miscela. [8]
  • Assicurati che l'estremità del termometro per caramelle sia nella miscela e guardalo per vedere quando colpisce 234 ° F (112 ° C).
Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Togli la miscela dal fuoco e aggiungi le gocce di cioccolato. Una volta che raggiunge la giusta temperatura, non ha bisogno di più calore. Incorporare le 2 tazze (350 g) di gocce di cioccolato fino a quando non si sciolgono completamente. [9]
  • Puoi anche usare il cioccolato tritato.
Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Sbattere nella lanugine marshmallow, quindi aggiungere la vaniglia. Una volta che il cioccolato si è sciolto, aggiungi la lanugine marshmallow da 7 once (200 g). Sarà difficile da mescolare, ma continua a mescolare fino a quando non viene incorporato. Mescolare 1 cucchiaino (4,9 ml) di vaniglia alla fine. [10]
  • Se vuoi, puoi mescolare noci tritate o spruzza a questo punto.
Creazione di Marshmallow Fluff Fudge
Versare il composto nella padella per raffreddarlo prima di tagliarlo. Distribuire il composto con una spatola e abbatterlo un po '. Lascia raffreddare la miscela sul bancone per 4 ore fino a quando non è completamente solida. Sollevalo dalla padella e togli la fodera per tagliare i quadrati. [11]
  • Assicurati di tagliare piccoli quadrati, poiché è molto dolce.
  • Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Cucinare Fudge Tradizionale

Cucinare Fudge Tradizionale
Fodera una teglia da 20 x 20 cm con carta oleata. Puoi anche usare carta stagnola o pergamena, ma ungila con burro o spray da cucina se lo fai. Non vuoi che il tuo gustoso fondente rimanga nella padella! [12]
  • Metti la padella da parte per dopo.
Cucinare Fudge Tradizionale
Aggiungi lo zucchero, metà e metà, cioccolato, sciroppo di mais e metà del burro in una casseruola pesante. Usa 1,5 cucchiai (30 g) di burro insieme a 1 tazza (240 mL) di metà e metà, 1 cucchiaio (15 mL) di sciroppo di mais, 2,75 tazze (550 g) di zucchero semolato e 4 once (110 g) di cioccolato senza zucchero. Salva il resto per dopo! Posizionare la casseruola a fuoco medio per iniziare la cottura. [13]
  • Usa un cucchiaio di legno per mescolare.
  • Una casseruola dal fondo pesante evita che il fondente si attacchi.
Cucinare Fudge Tradizionale
Mescolare la miscela a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve, quindi bollirlo. Il burro inizierà a sciogliersi e mescolarsi con gli altri ingredienti. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero si dissolve e il cioccolato si scioglie completamente. Accendi il fuoco per portare a ebollizione il composto e lascialo bollire per 3 minuti. Non mescolare mentre bolle. [14]
Cucinare Fudge Tradizionale
Ridurre il calore e controllare che la temperatura raggiunga i 112 ° C (234 ° F). Dopo aver fatto bollire la miscela per 3 minuti, togliere il coperchio. Metti un termometro per dolci nella padella per misurare la temperatura. [15]
  • 234 ° F (112 ° C) è l'inizio del palco soft-ball.
Cucinare Fudge Tradizionale
Togli la miscela dal fuoco per aggiungere il burro rimanente. Metti 1,5 cucchiai (30 g) di burro nella miscela, ma non mescolare. Lascia che il burro si sciolga sopra. Tieni la padella lontana dal fuoco durante questo periodo. [16]
Cucinare Fudge Tradizionale
Lascia riposare l'impasto da solo per 10 minuti. Controlla che la temperatura raggiunga i 130 ° F (54 ° C). Questo è quando è abbastanza freddo da aggiungere l'estratto di vaniglia.
Cucinare Fudge Tradizionale
Mescolare la vaniglia. Una volta che la miscela si raffredda, versare 1 cucchiaio (15 ml) di vaniglia. A questo punto puoi anche aggiungere noci tritate, granelli o pezzi di biscotto, se lo desideri. Diventa creativo! Mescolare fino a quando la miscela è incorporata. [17]
  • La miscela dovrebbe cambiare da una finitura lucida a una finitura opaca.
Cucinare Fudge Tradizionale
Lascia raffreddare il composto prima di tagliarlo. Ci vorranno fino a 4 ore per raffreddarsi sul bancone. Attendi che la trama sia solida prima di tagliarla a pezzetti. Questo dessert è ricco, quindi non vuoi morsi enormi. [18]
  • Conserverà in un contenitore ermetico per una settimana.
Qual è il segreto per preparare un fondente cremoso?
Ci sono alcune cose che puoi fare per evitare che il tuo fondente diventi sgranato. Prepararlo con sciroppo di mais e burro può aiutare a prevenire la formazione di cristalli di zucchero. Aggiungi il burro dopo aver fatto bollire il fondente per ottenere i migliori risultati. Puoi anche impedire ai cristalli di crescere sui lati della padella coprendolo con un coperchio per 2 minuti dopo che la miscela di fondente inizia a bollire. Mantieni il fondente nella fase di ebollizione (tra 236 ° F e 238 ° F) per mantenere la consistenza giusta. Dopo che il fondente si raffredda a circa 110 ° F, sbattilo fino a quando diventa marrone chiaro e opaco, quindi smetti: una battitura eccessiva (o battente mentre è ancora caldo) provoca la formazione di cristalli di zucchero.
Cosa fa sì che il fondente non si indurisca?
Il fondente può risultare troppo morbido se non lo fai bollire a una temperatura abbastanza calda. Assicurati che raggiunga una temperatura da 236 ° F a 238 ° F mentre lo fai bollire, o non si regolerà correttamente. Se il tuo fondente risulta troppo morbido, potresti essere in grado di rassodarlo aggiungendo dello zucchero a velo e mescolandolo mentre il fondente è caldo. Fai attenzione a mescolare o battere completamente il fondente dopo che si è raffreddato per aiutarlo a installarlo correttamente.
Puoi cuocere troppo il fondente?
Assolutamente! Cucinare il tuo fondente per una temperatura troppo lunga o troppo alta può renderlo duro e sgranato. È anche molto facile bruciare gli ingredienti nel fondente, quindi fai attenzione e assicurati di avere un termometro per caramelle funzionante.
È necessario utilizzare l'estratto di vaniglia?
Non proprio, aggiunge solo sapore. Sentiti libero di ometterlo se lo desideri.
Posso farcela senza noci?
Sì, puoi farlo senza noci. Le noci aggiungono sapore e sono opzionali.
Posso usare il cioccolato anziché le gocce di cioccolato?
Sì. Taglia a pezzetti il ​​cioccolato e usalo come sostituto delle gocce di cioccolato.
Quanto velocemente si raffredda il fondente dopo averlo fatto?
Il raffreddamento sul bancone può richiedere fino a 4 ore. È meglio raffreddarlo sul bancone se puoi aspettare, piuttosto che sul frigorifero.
Posso usare bocconcini di cioccolato fondente anziché semi-dolci?
Sì, dovrebbe funzionare bene. Qualsiasi cioccolato funzionerà, ma cambierà il livello di dolcezza a seconda di ciò che usi.
Posso cucinarlo senza estratto di vaniglia?
L'estratto di vaniglia gli conferisce sapore, ma è possibile sostituire un diverso sapore di estratto o farne a meno.
Che cosa è metà e metà?
Un liquido viscoso bianco usato per addensare le cose, tradizionalmente metà crema e metà latte. Uso Ripple metà e metà, che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Il fondente può essere versato in piccoli contenitori di plastica invece di aspettare che si raffreddi e tagli?
Puoi usare scaglie di cioccolato bianco per un dolce caramello molto dolce.
Se lo si desidera, è possibile utilizzare latte di cocco al posto del latte evaporato e dolcificanti alternativi invece dello zucchero.
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