Come preparare sugo di aglio e vino rosso per agnello

Prova questo sugo la prossima volta che cucini e servi una cena di agnello, e vedi come si aggiunge e ne esalta il gusto.
Affetta le cime delle teste di aglio e cospargile di sale marino, rimboccale contro la carne quando metti l'agnello sull'arrosto.
Rimuovi l'agnello per riposare dopo averlo cotto.
Versare tutto tranne un paio di cucchiai di grasso dalla padella
Schiaccia l'aglio arrosto nei succhi di padella e rimuovi le bucce vuote
Versare un generoso bicchiere di vino rosso nella padella e raccogliere tutti i pezzetti croccanti, versarlo in un piatto, quindi aggiungere un po 'd'acqua per raccogliere il resto, versare nella miscela di vino rosso all'aglio
[Opzionale] Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola quindi aggiungere abbastanza farina per ottenere una pasta densa. Non è necessario aggiungere farina al sugo, e questo dovrebbe essere considerato solo se non si ha il tempo di ridurre il sugo. Se lo fai, devi mescolare e cuocere la pasta a fuoco medio fino a quando non assomiglia a sabbia grossa e inizia a dorare - non bruciarla
Aggiungere il vino rosso / aglio mescolare nuovamente e cuocere, mescolando fino a far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e lasciare ridurre. Ridurre significa che si lascia cuocere a fuoco lento per far bollire una quantità di acqua (rendendola più densa) senza aggiungere agenti addensanti. Assicurati di evitare di bruciare il sugo mescolando costantemente.
Finito.
Quali verdure si abbinano bene alle costolette di agnello?
I piatti classici di agnello si abbinano bene con verdure crostate, insalate condite con aceto, carote al vapore o asparagi grigliati. Le verdure leggere bilanciano la pesantezza del grasso di agnello e una grande è il purè di cavolfiore, mentre completa il sugo.
Questo sugo ha normalmente dei pezzetti: non filtrarlo o perderai tutti i deliziosi pezzi di aglio arrostiti
Ricorda che la lentezza è la chiave NON cuocerlo per accelerare potresti finire per rovinare il piatto con sugo bruciato (non buono)
Non usare vino di scarsa qualità - solo un bicchiere di roba buona!
l-groop.com © 2020