Come preparare il cioccolato allo zenzero con albicocca e noci

Lo zenzero, la ciliegia, l'albicocca e la noce creano una sublime combinazione di sapori imbevuti di cioccolato. Se ti piace fare il cioccolato fondente, questa ricetta vecchio stile ricorderà un'epoca lunga in cui i cioccolatini venivano conservati per il meglio e combinare vari sapori era considerato il massimo.

Fare il fondente

Fare il fondente
Prepara lo sciroppo. Mescola lo zucchero a velo e l'acqua in una casseruola. Riscaldare a fuoco molto basso, mescolando continuamente fino a quando non combinato.
Fare il fondente
Alzare il fuoco per far bollire la miscela. Mescolare fino a raggiungere il punto di ebollizione. Sarà veloce, quindi non lasciarlo!
Fare il fondente
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungi l'estratto preferito e l'albume alla miscela raffreddata. Mescolare accuratamente. Il fondente dovrebbe ora addensarsi.

Fare le forme del fondente

Fare le forme del fondente
Impastare il fondente per qualche tempo. Dovrebbe sembrare liscio e flessibile prima dell'uso per modellare.
Fare le forme del fondente
Dai forma alle caramelle fondente. Lavora velocemente, poiché il fondente si indurirà rapidamente durante la modellatura.
  • Rompere i pezzetti del fondente.
  • Rotolare nella cavità della mano per formare palline o forma oblunga.
  • Avvolgi queste palline o forme oblunghe attorno ai pezzi di frutta.
  • Se usi le noci, appiattisci una palla di fondente con le dita per creare una forma abbastanza lunga da coprire le noci.
Fare le forme del fondente
Posiziona ogni forma su un piatto al termine, in attesa di immersione.

Trasformazione in cioccolatini

Trasformazione in cioccolatini
Sciogli il cioccolato in una doppia caldaia o in una pirofila.
Trasformazione in cioccolatini
Immergi ogni forma di fondente nel cioccolato fuso. Cappotto completamente.
Trasformazione in cioccolatini
Trasferire su una teglia foderata con carta pergamena o cera. Lasciar indurire.
Trasformazione in cioccolatini
Servire. Disporre su un piatto di caramelle per servire.
La frutta candita o glassata è anche conosciuta come frutta glacé.
Lo sciroppo di caramello può essere una bella aggiunta a questo fondente, specialmente se si usano noci. Per aggiungere lo sciroppo di caramello, usa tre cucchiai di sciroppo di caramello e riduci a un solo cucchiaio di acqua con un bianco d'uovo.
L'albume può rappresentare un rischio per la salute delle persone con un sistema immunitario sfavorevole. In caso di dubbi, utilizzare albumi pastorizzati.
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