Come preparare pavlova di pesca allo zenzero

Assicurati di usare le pesche più mature su cui puoi mettere le mani e lavale nello sciroppo di zenzero il più a lungo possibile (la notte è la cosa migliore) per il massimo sapore. Fa 6 porzioni

meringhe

meringhe
Preriscaldare il forno a 250F / 130C e rivestire una teglia con carta pergamena o Silpat. Mescolare l'amido di mais con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e mettere da parte.
meringhe
Con un mixer elettrico, sbattere gli albumi con la crema di tartaro (o i suoi sostituti) fino a formare dei picchi morbidi. Sbattere nella vaniglia, quindi gradualmente nel resto dello zucchero, un cucchiaio alla volta. Al termine, continuare a battere per altri 2 minuti, fino a quando si formano picchi rigidi. Setacciare la miscela di amido di mais e zucchero sugli albumi e piegare delicatamente fino a quando non viene incorporata.
meringhe
Usando due cucchiai, raccogli la meringa nella teglia preparata, per un totale di 6 tumuli, lasciando almeno 2 pollici (5,1 cm) tra ogni tumulo per consentire l'espansione durante la cottura. Usando il dorso di un cucchiaio, fai delicatamente una rientranza al centro di ogni tumulo, formando ogni meringa in un "nido", largo 3 pollici.
meringhe
Cuocere le meringhe fino a renderle croccanti e appena dorate all'esterno, ma ancora morbide all'interno, circa 55 minuti. Usando una spatola di metallo, trasferire le meringhe su una griglia e raffreddarle completamente.

Pesche

Pesche
Unire acqua, zucchero, succo di limone e zenzero in una casseruola. Portare ad ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere le pesche nella padella e togliere dal fuoco.
Pesche
Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, girando le pesche di tanto in tanto.
Pesche
Coprire e raffreddare fino al freddo.

Frutti Di Bosco E Topping

Frutti Di Bosco E Topping
Aggiungi 4 cucchiai di sciroppo di pesca alle bacche e lancia per ricoprire. Sbattere la panna e 1 cucchiaio e mezzo di zucchero fino a formare picchi morbidi.
Frutti Di Bosco E Topping
montare: Metti una meringa su ogni piatto, un cucchiaio di panna montata al centro di ogni tumulo, sopra con un cucchiaio di bacche e 6 fette di spicchi di pesca.
Frutti Di Bosco E Topping
Finito.
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