Come preparare una torta di pollo senza glutine

Se soffri di celiachia o vuoi limitare la quantità di glutine nella tua dieta, una torta di pollo senza glutine è un piatto salato che è ottimo per i freddi mesi invernali. Devi prima fare una crosta usando farina senza glutine per tutti gli usi. Quindi utilizzerai la stessa farina per creare un sugo senza glutine per la torta. Una volta che la crosta e il ripieno sono stati fatti, riempi la torta e la cuoci in forno.

Preparare una crosta di torta senza glutine

Preparare una crosta di torta senza glutine
Prepara l'impasto. In un robot da cucina, mescola la farina senza glutine per tutti gli usi con il sale. Pulire gli ingredienti insieme fino a quando la farina è soffice e aerata. Quindi, trita quattro bastoncini di burro freddo non salato e aggiungili al robot da cucina. Pulse dieci volte, o fino a quando il composto sembra sabbia con pezzi visibili di burro. Infine, versa l'acqua nel processore e pulsa cinque volte. Al termine, l'impasto dovrebbe apparire come cagliata di formaggio. [1]
  • Dopo aver aggiunto l'acqua, l'impasto deve essere umido ma non bagnato. Dovrebbe essere scomodo ma non essere raccolto in una palla.
  • Se l'impasto è ancora un po 'asciutto, aggiungi piccoli spruzzi d'acqua e pulsa fino a quando l'impasto avrà la giusta consistenza.
Preparare una crosta di torta senza glutine
Impastare l'impasto. Versare la cagliata su un pezzo di carta pergamena o altra superficie pulita e fresca. Riunisci le cagliate in un mucchio e inizia a impastarle. Appoggia il tallone della mano sulla parte superiore della pila e spingi verso il basso e lontano da te. Continua a impastare fino a quando non hai trasformato tutte le cagliate in un impasto liscio. [2]
  • Se non hai una carta pergamena a portata di mano, puoi impastare l'impasto su un ripiano o un tavolo pulito.
Preparare una crosta di torta senza glutine
Formare l'impasto in dischi. Con un coltello, tagliare a metà l'impasto per torte. Stendi una metà dell'impasto con le mani e poi piegalo a metà su se stesso. Quindi formare l'impasto in un disco liscio e coprirlo con un involucro di plastica. Ripetere l'operazione con l'altro pezzo di pasta, quindi posizionare i dischi in frigorifero per 30 minuti. [3]
Preparare una crosta di torta senza glutine
Stendere la pasta. Dopo che l'impasto è rimasto in frigorifero per 30 minuti, estrarre i dischi e lasciarli riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. L'impasto deve essere fresco al tatto ma flessibile. Rimuovere l'involucro di plastica e posizionare un disco di pasta tra due pezzi di carta pergamena unta. In senso orario, usa un mattarello per stendere la pasta fino a quando è leggermente più grande della tortiera. Ripeti con l'altro pezzo di pasta. [4]
  • Usa del burro per ungere la carta pergamena.
Preparare una crosta di torta senza glutine
Aggiungi l'impasto nella padella. Sollevare delicatamente il pezzo superiore di carta pergamena da uno dei pezzi di pasta stesi. Metti una tortiera da 9 pollici (22,86 cm) capovolta sulla parte superiore dell'impasto e capovolgila. Quindi rimuovere delicatamente il pezzo rimanente di carta pergamena e asciugare l'impasto nella padella. [5]
  • Se uno qualsiasi degli impasti si attacca alla carta, è necessario raschiarlo e modellarlo nel resto dell'impasto.
Preparare una crosta di torta senza glutine
Congela la pasta. Metti la tortiera e il pezzo di pasta superiore nel congelatore. Puoi lasciarlo lì per circa 45 minuti o mentre fai il ripieno. Puoi anche preparare la crosta in anticipo e congelarla fino a quando non sei pronto per aggiungere il ripieno. [6]

Cucinare il ripieno di pollo

Cucinare il ripieno di pollo
Sear il pollo. Riscalda una grande pentola o un forno olandese a fuoco medio-alto. Mentre la pentola si riscalda, tagliare due grandi petti di pollo in pezzi di 2,54 cm e condirli con sale e pepe. Versa l'olio d'oliva nella pentola e lascialo caldo. Aggiungi metà del pollo all'olio caldo e lascialo cuocere per circa due o tre minuti, mescolando il pollo fino a quando tutti i pezzi sono dorati uniformemente. Rimuovere i pezzi scottati e ripetere con il pollo rimanente. [7]
  • Se la pentola si è asciugata un po 'dopo i primi pezzi di pollo, aggiungi un po' più di olio prima di cuocere la seconda metà.
Cucinare il ripieno di pollo
Cuocere le verdure. Mentre scottate i pezzi di pollo, tritate i funghi, una carota grande, una cipolla gialla, una patata ruggine e tre spicchi d'aglio. Una volta terminata la cottura del pollo, riscalda i restanti due cucchiai (29,57 ml) di olio d'oliva e aggiungi i funghi, le carote, la cipolla e l'aglio. Cuocere le verdure per circa sette minuti o fino a quando la cipolla è morbida e traslucida. Mescolare il timo e, dopo la cottura per un minuto, aggiungere le patate. [8]
Cucinare il ripieno di pollo
Prepara il sugo. Cospargi la miscela di farina senza glutine per tutti gli usi sopra le verdure e mescolala dentro. Continua a mescolare e cuoci per due o tre minuti, o fino a quando la farina è rosolata. Versa lentamente il brodo di pollo nelle verdure e continua a mescolare. Porta a ebollizione il brodo e poi riduci il fuoco a fuoco lento. Continuare a mescolare il sugo per circa 15 minuti o fino a quando non si addensa. [9]
  • Se non hai scorte, puoi prepararne alcune usando brodo e acqua. Basta mescolare un cubetto di brodo con una quantità di acqua pari alla quantità di brodo richiesta nella ricetta.
Cucinare il ripieno di pollo
Aggiungi altre verdure. Se ci sono altre verdure che vorresti aggiungere alla tua torta di pentole, come asparagi, piselli o mais congelati, mescolali dopo aver preparato il sugo. Consentire loro di cucinare per circa cinque-dieci minuti o fino a quando non sono completamente incorporati. Assaggia il ripieno e aggiungi sale e pepe se necessario. [10]

Finire la torta

Finire la torta
Riempi la torta. Al termine della cottura, lasciar riposare per circa 45 minuti e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi rimuovere la crosta dal congelatore e versare il ripieno. Lascia che la crosta della torta arrivi a una temperatura ambiente fredda. [11]
  • L'impasto deve scaldarsi abbastanza da renderlo flessibile.
Finire la torta
Aggiungi la crosta superiore. Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit (218,33 gradi Celsius). Rimuovere un pezzo di carta pergamena dalla parte superiore della torta e capovolgerla sopra la torta. Quindi rimuovere attentamente l'ultimo pezzo di carta pergamena e tamponare insieme la parte superiore e inferiore. Bagna le dita e piega insieme i bordi dell'impasto. [12]
Finire la torta
Cuocere la torta. Una volta che il forno è caldo, metterai la torta su un pezzo di carta pergamena nel forno. Cuocere la torta per circa 45 minuti a un'ora. La crosta dovrebbe essere marrone dorato e le tubazioni di riempimento calde. Lascia raffreddare la torta per circa 15 minuti prima di servire. [13]
  • La carta pergamena dovrebbe catturare eventuali gocciolamenti che fuoriescono dalla torta nel forno.
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