Come fare buone ali di pollo XO

Hai mai assaggiato le ali di pollo XO grigliate davvero bene al carbone che si accendono sulla buca del barbecue ma non sono troppo cotte, bruciate o carbonizzate? Ecco alcuni semplici passaggi per prepararli e cucinarli. Questa ricetta serve 8.

Preparazione

Preparazione
Lavare accuratamente le ali di pollo sotto il rubinetto della cucina. (Scongelare e scongelare se si usano quelli congelati, ci dovrebbero essere 22-28 ali a seconda delle dimensioni.)
Preparazione
Usa un paio di pinzette per strappare le piume rimaste.
Preparazione
Dislocare tutte le articolazioni delle ali di pollo senza strappare la carne piegando le ali di pollo nella direzione opposta rispetto alla giuntura rotante. Ciò consente alle ali di essere infilzate correttamente e quindi, consentendo alla carne di cuocere uniformemente sulla buca.
Preparazione
Asciugare tutte le ali di pollo lavorate con un panno da cucina e metterle tutte in una grande ciotola. (Questo per garantire che ci sia abbastanza spazio per la copertura marinata di tutte le ali.)
Preparazione
Versare il resto degli ingredienti escluso il lime nella ciotola.
Preparazione
Con i guanti, usando entrambe le mani, mescola bene gli ingredienti, assicurandoti che ogni ala sia coperta uniformemente con la marinata.
Preparazione
Copri la ciotola con un foglio di alluminio e lascia in frigorifero per 2-3 ore. (Per un gusto migliore, preparalo un giorno prima e lascia le ali in ammollo durante la notte.)

Accendere il fuoco

Accendere il fuoco
Posizionare un grande foglio di foglio di alluminio abbastanza grande da coprire l'intera base della fossa. (Questo per aiutare a dirigere più calore dal carbone verso l'alto.)
Accendere il fuoco
Posiziona pezzi più grandi di carbone alla base per formare un "falò" come la fondazione.
Accendere il fuoco
Posiziona i 6 avviatori al centro della fondazione e accendili tutti.
Accendere il fuoco
Copri le fondamenta con piccoli pezzi di carbone, assicurandoti che il fuoco dell'antipasto entri in contatto con il carbone sopra.
Accendere il fuoco
Consentire al carbone di bruciare fino al collasso della fondazione. Nel frattempo, rimuovi le ali dal frigorifero e infilzale con gli spiedini di bambù, in modo che ogni ala sia completamente tesa nella direzione parallela allo spiedino.
Accendere il fuoco
Dopo il collasso della fondazione a carbone, usa la ventola per soffiare nella fossa fino a quando non vedi le fiamme emesse dal carbone.
Accendere il fuoco
Copri la fossa con la rete metallica e attendi che le fiamme si estinguano in un fuoco ambrato.

cucinando

cucinando
Appoggia le ali una ad una, in modo ordinato sulla fossa.
cucinando
Ruota le ali con le pinze di tanto in tanto per assicurarti che non si bruci.
cucinando
Una volta che le ali sono cotte fino al marrone dorato, usa uno spiedino per colpire le varie parti dell'ala. Se lo spiedino può essere rimosso senza alcuna difficoltà, ciò significa che la carne è cotta. Altrimenti, lascia le ali sulla buca e ripeti i test fino a quando non saranno tutti cotti.
cucinando
Una volta cotte le ali, rimuovile dalla fossa e svita gli spiedini.
cucinando
Stenderli in modo ordinato sul piatto da portata e spremere i lime su di esso.
cucinando
Pronto da servire.
Ci vuole un po 'di sforzo per fare il ventaglio, quindi si raccomanda che qualcuno in forma e forte sia incaricato.
Se le ali di pollo prendono fuoco, spingile su un lato della fossa dove non ci sono fiamme e lascia che il fuoco si spenga.
Per quanto riguarda, le ali di pollo dovrebbero essere mangiate in modo che si raffreddi ad una temperatura adeguata che non ti brucerà la lingua. Un ulteriore raffreddamento indurrebbe le ali a diventare molliccie e a perdere il gusto previsto.
Se le ali prendono di nuovo fuoco dopo averlo riportato nella posizione di cottura, significa che la buca è troppo calda. Tira fuori tutte le ali e attendi che le fiamme si spengano prima di riprendere la cottura.
Gli alimenti crudi non devono entrare in contatto con alimenti metà cotti / completamente cotti per ridurre il rischio di contaminazione / avvelenamento degli alimenti.
Il barbecue dovrebbe essere fatto all'aperto per ridurre il rischio di incendi residenziali.
La fossa dovrebbe anche essere tenuta fuori dalla portata dei bambini per motivi di sicurezza.
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