Come fare Gyudon

o "ciotola di manzo" in inglese, è un popolare piatto giapponese a base di carne di manzo, cipolla e riso. Poiché la ricetta prevede l'uso di carne di manzo a fette sottili, il piatto è veloce e facile da preparare.

Gyudon tradizionale

Gyudon tradizionale
Tagliare la carne e le verdure. Usa un coltello affilato per radere la carne in fette molto sottili. Tagliare anche i funghi cipolla e shiitake a fette moderatamente sottili.
  • Per risparmiare tempo e fatica, chiedi al macellaio di affettare sottilmente la carne prima di confezionarla.
  • Se il macellaio non taglia la carne, congelala per 1 ora prima di tagliarla da solo. La carne parzialmente congelata è più facile da tagliare rispetto alla carne completamente scongelata.
  • Le fette di manzo dovrebbero essere solo un po 'più spesse di quanto non lo sia la carne di salumi. Questa magrezza è la chiave. Manzo troppo spesso non cuocerà abbastanza velocemente.
  • Le fette di cipolla e funghi dovrebbero avere uno spessore di circa 1 cm.
Gyudon tradizionale
Sciogliere il burro. Metti il ​​burro in una casseruola media e mettilo sul fuoco. Scaldare a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando il burro è completamente sciolto.
Gyudon tradizionale
Soffriggere la cipolla e i funghi shiitake. Aggiungi le cipolle affettate e i funghi shiitake affettati al burro fuso. Cuocere, mescolando spesso, per 4-5 minuti. [1]
  • La cipolla dovrebbe diventare traslucida e i funghi shiitake dovrebbero essere particolarmente teneri.
Gyudon tradizionale
Mescolare nel bene e nel mirin. Aggiungi entrambi gli alcoli nella casseruola. Cuocere per altri 2 minuti.
  • Durante questo periodo, la maggior parte dell'alcool reale dovrebbe bruciare, lasciando solo il sapore dietro.
Gyudon tradizionale
Mescolare in acqua e condimenti rimanenti. Aggiungi acqua, polvere di Dashi, salsa di soia, zucchero, zenzero grattugiato e aglio tritato al contenuto della casseruola. Mescolare per combinare.
  • Consentire al contenuto della padella di raggiungere un fuoco lento prima di continuare.
Gyudon tradizionale
Aggiungi la carne e fai sobbollire delicatamente. Metti le fette sottili di manzo crudo nella casseruola. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere delicatamente per 3-5 minuti.
  • Usa le bacchette o le pinze da cucina per separare accuratamente le fette di manzo mentre cucinano. Ciò può aiutare a evitare che la carne si attacchi.
  • Questo può sembrare un tempo di cottura anormalmente breve, ma se la carne di manzo è stata tagliata in modo sufficientemente sottile, dovrebbe essere abbondante. Non cuocere troppo il manzo poiché può facilmente asciugarsi.
Gyudon tradizionale
Servire con riso. Riempi due ciotole con riso bianco appena cotto a vapore. Dividi uniformemente il gyudon e distribuiscilo sul riso in entrambe le ciotole.
  • Per un'esperienza ancora più autentica, prepara riso appiccicoso in stile asiatico o riso per sushi invece di fare affidamento sul riso istantaneo.
Gyudon tradizionale
Top con l'uovo. Top ogni porzione di gyudon con un uovo crudo biologico. Rompi l'uovo direttamente sopra il manzo, lasciando che il tuorlo rimanga intatto al centro della ciotola quando servi il piatto.
  • Si prega di prestare attenzione quando si consumano uova crude. Le uova biologiche da una fonte pulita e affidabile potrebbero essere sicure da mangiare, ma l'USDA scoraggia del tutto il consumo di uova crude a causa del rischio di salmonella.
  • Se ti senti schizzinoso nel consumo di uova crude, puoi saltare questo passaggio.
  • Se scegli di includere l'uovo crudo, mescolalo nella carne e nel riso mentre mangi lo gyudon. Ciò può conferire al sapore del piatto un sottotono ricco e cremoso. [2] X fonte di ricerca
Gyudon tradizionale
Aggiungi qualsiasi altro accompagnamento desiderato. Gyudon è spesso condito con un po 'di shichimi togarashi e beni shoga. Abbinalo ai lati come zuppa di miso e verdure al vapore. [3]
  • Una combinazione di broccoli, cavolfiori e carote affettate si abbinerà particolarmente bene con questo piatto, ma puoi servirlo con qualsiasi verdura tu preferisca. Prendi in considerazione la cottura a vapore delle verdure per alcuni minuti, permettendo loro di diventare croccanti teneri senza trasformarsi in poltiglia.

Alterato Gyudon

Alterato Gyudon
Taglia la carne. Usando un coltello affilato, tagliare ogni costola di manzo disossata in strisce più piccole. Ognuna di queste strisce dovrebbe avere uno spessore di circa 1,25 cm.
  • Le strisce dovrebbero inoltre essere lunghe da 7,6 a 10 cm. Tagliali su una diagonale per la migliore trama e aspetto.
  • Si noti che queste strisce di manzo sono leggermente più spesse rispetto alle fette richieste nel tradizionale gyudon, quindi dovranno essere cotte per un periodo leggermente più lungo.
  • La carne di manzo corta disossata funziona bene per questa versione perché è tenera, saporita e più economica rispetto a tagli di carne simili. [4] X fonte di ricerca
Alterato Gyudon
Riscalda 1 cucchiaio (15 ml) di olio in una padella. Versa l'olio in una padella capiente con i lati profondi. Riscaldalo a medio-alto per 1-2 minuti.
  • L'olio dovrebbe essere caldo ma non ancora fumante. Prova l'olio facendo cadere una piccola spruzzata di acqua. Se l'acqua sfrigola quando raggiunge la padella, sia la padella che l'olio devono essere sufficientemente caldi.
Alterato Gyudon
Sear the beef. Metti le strisce di manzo nell'olio caldo e cuoci fino a dorarle sui quattro lati. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
  • Se l'olio e la padella sono abbastanza caldi, dovresti bruciare ogni lato delle strisce di manzo per 30 a 60 secondi. Tuttavia, il tempo esatto può variare, quindi la soluzione migliore è quella di girare i pezzi ogni 30 secondi circa per verificare continuamente i loro progressi.
  • Trasferisci la carne rosolata in un piatto. Copri il piatto e tienilo vicino alla stufa in modo che rimanga abbastanza avvertito.
Alterato Gyudon
Riscalda l'olio rimanente. Rimuovi temporaneamente la padella dal fuoco quando aggiungi l'olio rimanente. Una volta che l'olio è nella padella, riportarlo alla fonte di calore e scaldarlo per circa 30 secondi.
  • Si consiglia vivamente di lasciare cuocere la padella per circa un minuto prima di aggiungere altro olio. L'aggiunta di olio freddo o a temperatura ambiente in una padella calda può provocare schizzi e schizzi di olio, con conseguenti ustioni.
Alterato Gyudon
Cuocere la cipolla. Metti la cipolla a fette nell'olio caldo e friggi per 4-5 minuti, o fino a quando diventa profumata e traslucida.
Alterato Gyudon
Mescolare il teriyaki. Versare con cura la salsa teriyaki sulle cipolle. Mescolare fino a quando le cipolle sono completamente ricoperte.
  • Attendere circa un altro minuto prima di continuare. In questo modo la salsa teriyaki ha la possibilità di riscaldarsi e fondersi con il sapore di cipolla.
Alterato Gyudon
Aggiungi il brodo e il manzo parzialmente cotto. Riporta le strisce di manzo nella padella calda. Versa anche il brodo di manzo nella padella. Portare il contenuto a fuoco lento, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
  • Potrebbero essere necessari da 8 a 12 minuti prima che la carne sia completamente cotta. Controllare frequentemente per evitare che si cuocia troppo e si secchi.
Alterato Gyudon
Incorporare rapidamente le uova sbattute. Ridurre il fuoco al minimo e versare uniformemente le uova sbattute delicatamente sul manzo e sulle cipolle. Copri la padella e cuoci per altri 2 minuti o fino a quando l'uovo non si è depositato.
  • Aggiungendo l'uovo prima di rimuovere il gyudon dal fuoco, lo cuocerai. Anche se questo è un modo non tradizionale di servire l'uovo in gyudon, è un modo più sicuro di preparare il piatto poiché riduce il rischio di diffondere la salmonella e l'intossicazione alimentare. [5] X fonte di ricerca
Alterato Gyudon
Servire con riso caldo e cotto. Preparare due ciotole e posizionare 1 tazza (250 ml) di riso caldo cotto in ognuna. Dividi uniformemente il gyudon finito e servilo sopra il riso in entrambe le ciotole.
  • Puoi prendere il tempo per preparare il riso tradizionale in stile giapponese, ma per questa versione alterata di gyudon, riso istantaneo o riso standard preparato in un forno a microonde, sul fornello o in un fornello di riso funzionerà altrettanto bene e potrebbe risparmiare un po 'di tempo e sforzo.
Alterato Gyudon
Aggiungi eventuali contorni o accompagnamenti desiderati. Se lo si desidera, è possibile guarnire lo gyudon con zenzero rosso sottaceto o polvere di sette spezie giapponese. Anche le verdure al vapore e la zuppa di miso possono essere ottimi lati.
  • Considera di abbinare questo piatto con carote al vapore fresche, cimette di broccoli, cimette di cavolfiore o una combinazione delle tre.
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