Come fare Tamales caldi

Per una sorpresa o uno spuntino nulla sostituisce il tradizionale favorito messicano . Queste prelibatezze possono sembrare incredibilmente difficili da realizzare, ma con un po 'di preparazione, impilerai i tamales come un professionista!

Preparare le carni

Preparare le carni
Tagliare un arrosto di maiale in piccoli pezzi.
Preparare le carni
Mettili in una padella. Spruzza anche dentro l'acqua, quanto basta per coprire i pezzi.
Preparare le carni
Fai bollire il maiale per circa 2 ore e mezza o fino a quando diventa tenero.
Preparare le carni
Fai raffreddare il maiale dal brodo. Non gettare il brodo, poiché sarà necessario in seguito. Dopo un po ', prova i pezzi di carne per vedere se possono essere maneggiati, toccando leggermente con la punta del dito.
Preparare le carni
Usando le dita, inizia a distruggere il tenero maiale. Se hai cucinato correttamente e accuratamente il maiale, dovrebbe essere facilmente distrutto.
Preparare le carni
Rimuovere e smaltire il grasso in eccesso nel maiale. Non hai bisogno di molto grasso nei tamales, quindi cerca di rimuovere il più possibile. Una volta terminata la preparazione del maiale, prendi il pollo e preparati a preparare il pollo!
Preparare le carni
Copri completamente l'intero pollo con acqua in una pentola capiente.
Preparare le carni
Far bollire per circa 2 ore o fino a quando il pollo è pronto e tenero.
Preparare le carni
Tira fuori il pollo e lascialo raffreddare.
Preparare le carni
Rimuovere la pelle e togliere la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Eliminare qualsiasi grande quantità di grasso. Una volta che entrambe le carni sono state adeguatamente preparate e triturate, è tempo di combinare entrambe le carni.
Preparare le carni
Metti entrambe le carni in una pentola capiente.
Preparare le carni
Mescolare su un intervallo di tempo di 4-6 minuti. Assicurati che le 2 carni siano accuratamente miscelate in 1, poiché questo è un requisito fondamentale per un successo di tamale.

Preparare il tuo Masa

Preparare il tuo Masa
Prima di iniziare il masa, prepara il condimento. L'aggiunta di condimenti è abbastanza semplicistica e richiede poco tempo. Mescolare quanto segue in una padella piccola e scaldare sul fuoco:
  • 1/2 tazza di olio di mais
  • 6 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 3 cucchiai di aglio in polvere
  • 3 cucchiai di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di pepe nero (o meno).
  • 2 cucchiai di sale. Tienili a portata di mano, poiché alcuni saranno necessari in seguito.
Preparare il tuo Masa
Dopo aver preparato con successo la carne e il condimento, è tempo di iniziare il masa! In media, i sacchetti di masa sono costituiti da 4 libbre (come il sacchetto nella foto). Usa solo metà del masa per i tuoi tamales. (2 sterline), e metterlo in una ciotola.
Preparare il tuo Masa
È ora di condire il masa! Nella ciotola, aggiungi 3 cucchiai di paprika, 3 cucchiai (44,4 ml) di sale, 3 cucchiai di aglio in polvere, 3 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio (14,8 ml) di semi di cumino. Mescolali accuratamente, fino a quando non vengono combinati in una sostanza di condimenti e il tuo masa.
Preparare il tuo Masa
Aggiungi 2 tazze di olio di mais nel masa stagionato. Mentre lo fai, inizia a lavorare le mani contro l'impasto, per creare un impasto con il masa stagionato e l'olio di mais.
Preparare il tuo Masa
Rimuovi il grasso dal brodo che hai salvato sia dal maiale che dal pollo, smaltiscilo e scalda i brodi.
Preparare il tuo Masa
Dopo che i brodi hanno finito di bollire, aggiungili all'impasto, una tazza alla volta. Devi aggiungere 2 quarti degli Stati Uniti (2.000 ml) (o 8 tazze).

Preparare e cucinare i tuoi tamales

Preparare e cucinare i tuoi tamales
In un lavandino con acqua calda, lasciare immergere le bucce per circa 2 ore. Man mano che la buccia diventa duttile, dovrai separarli gli uni dagli altri, quindi dovrai rimanere tranquillo.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Prendi un po 'di buccia di mais alla volta dall'acqua e scuotila bene. Adagiateli su un asciugamano (o su qualsiasi panno pulito e assorbente).
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Nel palmo della mano, posiziona 1 buccia di mais con l'estremità più corta rivolta verso le dita. Prendi una piccola quantità di masa e copri circa il 75% della buccia. (3/4). Continua con la buccia di mais rimanente.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Una volta finito con l'impasto di masa, puoi aggiungere la carne. Prendi circa 1 cucchiaio (15 ml) di carne e distribuiscilo a circa 2,5 cm dal bordo della buccia. Puoi anche posizionare la carne sopra il masa, per rendere più piatto il tamale.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
A seconda che tu decida che i tuoi tamales siano rotondi o piatti, dovrai arrotolarli (rotondi) o piegarli (piatti). Ora che hai costruito i tamales, è ora di cucinarli.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Metti tutti i tamales (rivolti verso l'alto) in un piroscafo di grande capacità.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Dopo esserti assicurato di avere tutti i tamales nel piroscafo, lasciali cuocere a vapore per 90 minuti. Di tanto in tanto se vedi che l'acqua si sta esaurendo nel piroscafo, sostituiscila con acqua nuova. Questo dovrebbe essere fatto frequentemente. Non asciugare a vapore i tamales!
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Ora, solo per sicurezza, è il momento di controllare i tamales per vedere se il masa e la carne sono ben cotti. Usando le pinze, rimuovi 1 tamale dal piroscafo.
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Lascia raffreddare il tamale su un asciugamano per circa 5 minuti, quindi scartalo. La carne e il masa sono cotti? Il tamale è solido? Se è così, allora hai realizzato con successo un gruppo di tamales!
Preparare e cucinare i tuoi tamales
Conserva i tamales in grandi sacchetti Ziploc (o in eventuali sacchetti di plastica simili a zip), fino a quando non sei pronto a servirli. Congratulazioni!
Di quale condimento ho bisogno per la carne?
Soffriggere l'aglio in 2 TB di olio d'oliva. Una volta che l'aglio si è leggermente dorato, aggiungi il cumino, il potere della cipolla e 1 pacchetto di Amazon Goya e aggiungi questo alla carne.
Questa ricetta ne fa tanti. Come posso conservare (congelare) i tamales per un uso futuro?
Lega una manciata di tamales insieme a spago da cucina, quindi avvolgi un tovagliolo di carta o più gusci. Conserva nel tuo congelatore all'interno di un sacchetto di plastica sigillato con la massima quantità di aria espulsa possibile.
Alcuni tamales ho avuto una specie di salsa di pomodoro piccante. È originale?
È una scelta opzionale e dipende se vuoi che i tuoi tamales siano caldi, piccanti o persino dolci.
Invece di usare carne o tofu, potrei usare verdure di qualche tipo?
Quanti tamales produce questa ricetta?
I tamales sono mai fatti con carne di manzo?
Se hai intenzione di preparare una grande quantità di tamales, ti suggeriamo di fare questo un processo di 2 giorni.
Assicurati di non scartare il maiale o il brodo di pollo mentre prepari la carne, poiché è da qui che proviene gran parte del sapore. Può essere sostituito con brodo di pollo, ma risparmierai denaro se salvi il brodo.
Assicurati di avere almeno un altro tamale, per testare se hai cucinato correttamente i tamales.
Mentre fai il masa, vuoi che sia un po 'denso. Se sembra troppo denso, aggiungi più brodo o acqua calda o se è troppo sottile, puoi aggiungere più masa. Prova a provare una spessa sensazione di burro di arachidi.
Preparare la carne di maiale e preparare il pollo non deve essere in alcun ordine specifico.
Non trascurare mai la parte in cui dovresti rimuovere i grassi in eccesso, troppi grassi possono letteralmente distruggere il gusto morbido e sapido dei tamales.
Assicurati di consentire alle carni di sedersi dopo averle preparate, così come sono fai caldo per un po '.
Prova le carni solo con la punta del dito! Se prendi tutto l'arrosto o il pollo, rischierai di scottarti.
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