Come fare il burro irlandese

Nel corso degli anni, il burro ha avuto un brutto colpo per essere grasso e malsano, ma è un ingrediente cremoso e salato. Se usato per cucinare o aggiunto ai piatti, il burro aggiunge al palato uno strato di sapore inconfondibile. Il burro irlandese è una versione del burro normale ma è fatto con più grasso di burro rispetto ai burri francesi o americani. Imparare a preparare il burro irlandese ti farà sentire come se fossi entrato nelle dolci colline irlandesi.
Versa la crema irlandese in un grande barattolo pulito.
  • Agitare la crema fino a quando non raggiunge uno stato di consistenza di farina d'avena. Questo può richiedere del tempo, circa 15-20 minuti. L'idea è di agitare la crema in modo che i globuli di grasso si destabilizzino, creando grumi di grasso.
  • Filtrare la crema semisolida irlandese attraverso una garza per separare il liquido grasso dal siero di latte, la crema attualmente grumosa.
  • Usa il latticello per cucinare, cuocere al forno o bere.
  • Impastare il siero di latte, che ora dovrebbe avere un colore giallo chiaro. Ciò addenserà ulteriormente il siero di latte per trasformarlo in burro e rilasciare più acqua. Man mano che lo impastate, il colore giallo diventerà più luminoso.
  • Aggiungi sale a piacere mentre impasti il ​​burro, se desideri burro irlandese salato. Altri ingredienti possono essere aggiunti qui, come aglio ed erbe.
  • Il burro irlandese è fatto quando è morbido e liscio e non rilascia più acqua.
Versa la crema irlandese in un mixer.
  • Avvia il mixer lentamente. Man mano che la crema si addensa, cambia la velocità del mixer in media.
  • Aumenta la velocità a medio alta mentre la crema inizia ad assomigliare a stringhe spesse quando sollevi la frusta. La panna irlandese diventerà panna montata con cime morbide.
  • Continua a mescolare a medio alto e la panna montata si addenserà. Mentre si mescola, la crema irlandese diventerà friabile e avrà un colore giallo chiaro.
  • Continua a mescolare per creare burro irlandese. Si formeranno grumi di burro mentre si separano dal liquido, o latticello.
  • Impostare il mixer a bassa velocità.
  • Scolare il latticello mentre si raccoglie nel boccale e usarlo per cucinare, cuocere al forno o bere.
  • Continua a mescolare dopo aver scaricato il latticello per contribuire a liberare più acqua.
  • Impastare il burro irlandese fino a renderlo liscio e morbido. Questo aiuterà anche a liberare qualsiasi liquido extra.
  • Aggiungi sale se lo desideri o altri ingredienti come aglio ed erbe. Mescolare bene.
Conservare il burro nel frigorifero o nel congelatore.
Dove posso trovare la crema irlandese?
Può essere trovato in alcuni negozi o supermercati più grandi. È molto raro in altri paesi diversi dall'Irlanda, ma non è impossibile farlo a casa. Un'ottima alternativa è la crema pesante mescolata con mezza tazza di latticello e oli vegetali, quindi lasciata in frigorifero per diventare più rigida, quanto basta per una ricetta.
Il burro irlandese può essere preparato con un frullatore o un robot da cucina.
Per ottenere il miglior burro irlandese dal sapore, sfornalo a mano.
Il burro irlandese può essere trasformato in salsa e versato su carne o pesce.
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