Come preparare il riso fritto giapponese

Il riso fritto è un riso cotto saltato in padella con uova, verdure, forse un po 'di carne e salsa. Poiché puoi aggiungere una varietà di verdure o proteine, può essere un piatto pratico da preparare con gli avanzi. Il riso fritto giapponese viene cucinato tradizionalmente su una teppan, una superficie di cottura piatta e aperta, ma puoi farlo altrettanto facilmente in un wok o in una padella capiente. Segui questi passaggi per imparare a preparare il riso fritto giapponese.

Prepararsi a cucinare

Prepararsi a cucinare
Cuocere 4 tazze di riso bianco o integrale. Il riso richiede generalmente un rapporto acqua 2: 1. La durata della cottura del riso dipende dal fatto che il riso sia marrone o bianco e a grana lunga o corta. La maggior parte della cottura del riso consiste nel bollire l'acqua, aggiungere il riso, quindi cuocere a fuoco lento senza mescolare per 20-40 minuti, a seconda del tipo di riso. Consultare la confezione del riso per istruzioni di cottura specifiche.
  • L'uso del riso al gelsomino può aggiungere un sapore e una consistenza leggermente più autentici al tuo riso fritto giapponese fatto in casa. Se il riso al gelsomino non è disponibile, si preferisce qualsiasi riso a grani lunghi.
  • Il riso può anche essere preparato in anticipo in una pentola a cottura lenta combinando acqua bollente e riso, quindi cuocendo a fuoco basso per 3 ore.
Prepararsi a cucinare
Refrigerare il riso. Il riso freddo si frigge meglio del riso caldo. È meglio preparare il riso con un giorno di anticipo, ma se non puoi farlo, sarà sufficiente lasciarlo raffreddare per diverse ore.
Prepararsi a cucinare
Tritare le verdure. Poiché il riso fritto cuoce molto rapidamente a fuoco alto, è meglio preparare tutte le verdure in anticipo. Potresti raggruppare le verdure in ciotole in base alla durata della cottura. Ad esempio, potresti raggruppare cipolla, aglio e carote insieme, piselli ed edamame insieme e spezie e salse insieme.
Prepararsi a cucinare
Mescola le uova. Pre-mescolare le due uova in una padella a fuoco medio, quindi rimuoverle dal fuoco e tagliarle a pezzetti. Li aggiungerai al riso fritto verso la fine del processo, ma è più semplice se questo passaggio viene eseguito prima di iniziare a cucinare gli altri ingredienti.
Prepararsi a cucinare
Cucina qualsiasi carne che desideri includere. Una varietà di fonti proteiche come pollo, lombo di maiale, prosciutto, manzo o gamberetti può essere inclusa nel riso fritto. È meglio cuocere la carne in anticipo per assicurarsi che raggiunga la temperatura interna corretta prima di gettarla con il riso fritto. Tagliare la carne a dadini prima o dopo la cottura in modo che sia pronta per essere aggiunta al riso.

Cucinare il Riso Fritto

Cucinare il Riso Fritto
Scalda il wok o la padella. La superficie di cottura deve essere molto calda prima di iniziare la cottura. È preferibile utilizzare calore alto o medio-alto, a seconda della fonte di calore e della superficie di cottura.
Cucinare il Riso Fritto
Aggiungi il burro o (se non hai il burro) olio. Mentre alcune ricette suggeriscono di usare l'olio, la maggior parte dei ristoranti di Hibachi usa il burro e molte persone che hanno sperimentato diversi oli a casa hanno scoperto che il burro produce il riso più autentico e gustoso. [1] Scalda il burro fino a quando non si scioglie, ma prima che diventi marrone.
Cucinare il Riso Fritto
Soffriggere le cipolle, le carote e l'aglio. Distribuire le verdure intorno alla padella in modo che cuociano uniformemente. Continua a rosolare per diversi minuti, fino a quando le cipolle iniziano a diventare trasparenti.
Cucinare il Riso Fritto
Aggiungi le altre verdure. Aggiungi piselli, edamame, mais e qualsiasi altra verdura che desideri aggiungere al riso fritto. Puoi considerare peperoni, funghi, broccoli, zucchine, zucca o un verde a foglia come cavolo o spinaci per un tocco salutare. [2] Cuocere per alcuni minuti, fino a quando le verdure più dure iniziano ad ammorbidirsi.
Cucinare il Riso Fritto
Distribuire il riso sopra le verdure. Versare il riso freddo sopra le verdure di cottura, quindi iniziare a mescolare per mescolare il riso e le verdure in modo uniforme. Continua la cottura a fuoco medio-alto o alto
Cucinare il Riso Fritto
Rosolare il riso e le verdure. Cuocere fino a quando il riso diventa di colore marrone dorato uniforme. Assicurati di mescolare frequentemente e cerca di non rendere troppo denso il composto mettendo troppo tempo nella padella contemporaneamente.

Finitura del riso fritto

Finitura del riso fritto
Aggiungi le proteine ​​e le spezie. Quando il riso si è rosolato bene [3] e le verdure sono fatte, aggiungi il sale, il pepe, le spezie, l'uovo tritato, cotto e le carni cotte. Continua a mescolare mentre gli ingredienti si scaldano e i sapori si fondono insieme.
  • Prendi in considerazione l'aggiunta di spezie gomasio per un gusto autentico. Questa è una combinazione di sale, alghe, zucchero e semi di sesamo e si trova nella navata alimentare internazionale del negozio di alimentari.
Finitura del riso fritto
Irrorare con olio di sesamo e salse. Condire con olio di sesamo e altre salse come la salsa di soia o la salsa di ostriche. Queste salse sono pensate per essere aggiunte dopo la cottura e dovrebbero essere aggiunte appena il pasto viene rimosso dal fuoco. [4]
Finitura del riso fritto
Dividi in porzioni. Servire il riso fritto in ciotole o su piatti. Potresti voler guarnire il piatto con alcuni semi di sesamo tostati o cipolle verdi e servire con una salsa come salsa di soia o gnam gnam. [5]
Finitura del riso fritto
Servire caldo. Servire mentre il riso è ancora caldo. [6] Se è necessario riscaldare gli avanzi, assicurarsi di farlo nella padella o nel wok, non nel microonde.
Le cipolle rosse funzioneranno allo stesso modo?
Lo faranno sicuramente. Le cipolle funzioneranno, ma sappi che il gusto cambierà leggermente in base al tipo. Le cipolle rosse sono un po 'più dolci del giallo, ma la maggior parte delle cipolle cotte si addolcisce comunque quando gli zuccheri vengono rilasciati attraverso il calore.
Il riso sushi è buono per il riso fritto?
Puoi usare il riso per sushi, ma sarà difficile trattenerlo mentre lo fai soffriggere. Ti darà anche una consistenza gommosa. Se non ti dispiace, allora il riso per sushi è un'ottima scelta! Se preferisci una consistenza più asciutta, prova invece il gelsomino o il riso basmati.
Quante porzioni di riso produrranno?
Il metodo sopra menzionato ha 4 tazze di riso, quindi servirà circa 12 ospiti.
Chahan è il riso fritto cinese che è stato leggermente modificato per essere più adatto ai gusti giapponesi, a volte aggiungendo katsuobushi, che è il tonno affumicato essiccato e fermentato, per un sapore distintivo.
Il gomoku meshi è un tipo di riso fritto giapponese che viene preparato aggiungendo pollo a cubetti finemente, carota, tofu fritto, funghi e bardana al riso e cuocendolo con salsa di soia, sake e zucchero.
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