Come scottare i pesci nel latte

Ti trovi sempre a grigliare o arrostire il pesce? Se ti stai stancando del tuo metodo provato e vero per cucinare il pesce, prova a metterlo in camicia nel latte. Il bracconaggio è un modo semplice per cucinare rapidamente anche il pesce più delicato. Il bracconaggio del pesce nel latte aggiunge un sapore ricco e crea un liquido cremoso da bracconaggio che puoi cucinare sul pesce cotto. Tutto ciò di cui hai bisogno è pesce a tua scelta, latte intero e un po 'di sale. Quindi puoi scegliere di bracconare il pesce sul fornello, nel forno o persino nel microonde.

Bracconaggio di pesce sulla stufa

Bracconaggio di pesce sulla stufa
Seleziona il tuo pesce. Mentre puoi cacciare qualsiasi tipo di pesce, dovresti scegliere un pesce che beneficia del sapore di essere cotto in camicia nel latte. Il pesce bianco delicato funziona bene e anche i filetti di: [1]
  • Basso
  • Merluzzo
  • Haddock
  • Halibut
  • salmone
  • Suola,
  • Tilapia
Bracconaggio di pesce sulla stufa
Scalda il latte e il sale in una casseruola. Seleziona una casseruola a fondo largo e posizionala sul fornello. Versare in 2 tazze (500 ml) di latte intero e aggiungere un pizzico di sale. Accendi il fuoco al minimo e fai sobbollire il latte. [2]
  • Il latte dovrebbe bolle leggermente quando raggiunge una leggera cottura.
  • Puoi anche sostituire il latte con latte di cocco, brodo di pesce o brodo.
Bracconaggio di pesce sulla stufa
Aggiungi il pesce e mettilo in camicia. Metti due filetti di pesce senza pelle nella padella con latte bollente. Ogni pezzo dovrebbe essere di circa 1/3 di una libbra (150 g). Il latte dovrebbe arrivare a metà dei lati del pesce. Continuare a cuocere a fuoco lento dopo aver aggiunto il pesce e lasciarlo cuocere per 5-8 minuti. [3]
  • Prova a selezionare filetti di pesce di dimensioni simili. Questo assicurerà che cucinino uniformemente.
  • Non è necessario girare o capovolgere il pesce mentre va a bracconaggio. Ciò potrebbe causare la caduta o la cottura eccessiva.
Bracconaggio di pesce sulla stufa
Controlla se il pesce è pronto. Prendi uno spiedino di bambù o di metallo e inseriscilo nella parte più spessa del pesce in camicia. Lo spiedino dovrebbe scivolare dentro ed essere facile da rimuovere. Se è difficile infilzare lo spiedino nel pesce, deve affogare un po 'di più. Se prendi una forchetta e strofinala delicatamente sul pesce, il pesce dovrebbe sfaldarsi. [4]
  • Lascia cuocere il pesce per un altro minuto e ricontrolla. Il pesce cuoce rapidamente, quindi controllalo frequentemente.
Bracconaggio di pesce sulla stufa
Rimuovere e servire il pesce in camicia. Usa un mestolo forato o un tornitore per pesce per sollevare delicatamente il pesce in camicia e fuori dal latte. Servire il pesce in camicia con verdure fresche, patate arrosto, riso o un lato a scelta. [5]
  • Puoi usare il bracconaggio come base per una salsa cremosa. Prova ad addensare il latte con un roux, un formaggio o una purea di verdure (come il cavolfiore).

Bracconaggio di pesce nel forno

Bracconaggio di pesce nel forno
Raccogli i tuoi ingredienti e preriscalda il forno. Accendi il forno a 190 ° C. Versare 2 tazze (500 ml) di latte intero e 1 pizzico di sale in un piatto poco profondo. Mescola il sale nel latte. Metti due filetti di pesce senza pelle, ognuno del peso di circa 1/3 di una libbra (150 g) nella teglia in modo che il latte arrivi a metà dei lati del pesce. [6]
  • Assicurati che il piatto che usi sia resistente al calore prima di metterlo nel forno.
Bracconaggio di pesce nel forno
Cuocere i pesci fino a quando non sono traballanti. Metti il ​​piatto con il pesce nel forno e cuocilo per 10-15 minuti. Appoggia un pezzo di carta oleata o pergamena sul pesce in modo che l'umidità del latte non fuoriesca. Controlla il pesce con una forchetta per vedere se si sfalda. In caso contrario, aggiungere alcuni minuti al tempo di cottura e ricontrollare. [7]
  • Puoi cuocere i pesci mentre sono congelati. Basta aggiungere circa 10 minuti al tempo di cottura.
  • Evitare di capovolgere o capovolgere il pesce. Dovrebbe cuocere uniformemente nel forno.
Bracconaggio di pesce nel forno
Cuocere alla griglia il pesce e servirlo. Puoi servire il pesce in camicia direttamente dal forno insieme ai lati di tua scelta. Puoi anche cuocerlo per alcuni minuti a fuoco vivo prima di servire. Questo darà al pesce un colore marrone dorato. [8]
  • Contorni semplici per pesce in camicia al latte includono paprika, prezzemolo, spicchi di limone e burro.

Bracconaggio di pesce nel microonde

Bracconaggio di pesce nel microonde
Assembla i tuoi ingredienti. Versare 2 tazze (500 ml) di latte intero e 1 pizzico di sale in una teglia poco profonda. Mescola il sale nel latte. Metti due filetti di pesce senza pelle, ognuno del peso di circa 1/3 di libbra (150 g) nella teglia. Il latte dovrebbe arrivare a metà dei lati dei filetti di pesce. [9]
  • A seconda delle dimensioni del tuo pesce, potresti usare un piatto 8x8. Assicurati solo che sia resistente al calore e si inserisca all'interno del tuo forno a microonde.
Bracconaggio di pesce nel microonde
Copri la padella e cuoci il microonde nel pesce. Copri la teglia con il pesce e il latte con un involucro di plastica. Prendi un coltello e perfora con cura i fori nell'involucro di plastica. Cuocere in forno a microonde il pesce per 3 minuti a fuoco vivo. [10]
  • È inoltre possibile utilizzare una copertura in silicone o un coperchio per microonde invece dell'involucro di plastica.
Bracconaggio di pesce nel microonde
Finisci di scaldare il pesce e controlla se è stato fatto. Lascia riposare il pesce per 1 minuto e cuoci nel microonde per un altro minuto in alto. Tirare indietro con cura l'involucro di plastica in modo che il vapore non ti bruci. Prendi una forchetta e strofinala sulla superficie del pesce. Se è finito, si sfalderà facilmente. In caso contrario, microonde per altri 30 secondi e ricontrollare. [11]
  • Si consiglia di utilizzare guanti da forno quando si maneggia la teglia. Il piatto può diventare molto caldo, anche nel microonde.
Mentre puoi scottare i filetti di pesce con la pelle, si arricciano mentre vanno in camicia. A seconda del tipo di pesce che bruci, la pelle potrebbe diventare dura.
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