Come prevenire la torta di mele acquosa

Le torte di mele sono un piacere delizioso e sono popolari tutto l'anno. Mentre gustare una buona torta di mele è semplice, cuocerle può sembrare un'impresa. Se hai lavorato duramente in cucina solo per portare una torta di mele acquosa fuori dal forno, non disperare. Con alcune semplici modifiche, puoi evitare la torta di mele acquosa la prossima volta che provi la ricetta.

Modifica la tua ricetta

Modifica la tua ricetta
Prepara la tua torta usando ingredienti freddi. Preparare la torta con ingredienti freddi e poi mettere la torta fredda in un forno caldo aiuterà a prevenire la formazione di funghi. Tutto dovrebbe essere freddo, compresi ingredienti, ciotole e materiali. Puoi anche raffreddare la tua torta in frigorifero.
  • Per raffreddare la torta nel frigorifero, posizionare la torta assemblata all'interno del frigorifero per circa quindici minuti.
  • Preriscalda il forno alla temperatura di cottura.
  • Metti la torta fredda nel forno caldo. [1] X fonte di ricerca
Modifica la tua ricetta
Scegli le mele acide. Quando cucini le mele, la pectina in esse si rompe, rendendo le mele acquose. Il valore di pH più basso delle mele acide riduce la quantità di pectina che si rompe, quindi le mele mantengono la loro forma e diventano meno molli. Questo impedirà alla tua torta di diventare acquosa.
  • Le tue migliori scelte di mele sono Granny Smith, Gala e Golden Delicious. [2] X fonte di ricerca
  • Usa mele sode ed evita i frutti troppo maturi. [3] X fonte di ricerca
Modifica la tua ricetta
Aggiungi una spolverata sottile di farina sopra la crosta inferiore. Un leggero strato di farina assorbirà il liquido in eccesso nel ripieno senza cambiare il sapore della torta. Cospargi la farina sopra la crosta della torta prima di aggiungere il ripieno.
  • Puoi anche usare le arachidi, anche se potresti essere in grado di assaggiarle nella torta. [4] X fonte di ricerca
Modifica la tua ricetta
Taglia gli sfoghi nella tua crosta. È necessario tagliare cinque prese d'aria da 2 cm nella crosta della torta superiore per consentire la fuoriuscita del liquido evaporante. Ciò impedirà alla torta di diventare molliccia.
  • Le prese d'aria sono generalmente posizionate vicino al centro della torta. Molte persone adorano realizzare cinque prese d'aria a forma di stella come i semi all'interno di una mela.
  • Le prese d'aria ti aiuteranno anche a capire se la torta è pronta. Il ripieno di torta inizierà a fuoriuscire dalle prese d'aria quando è quasi finito.
  • Una torta in stile reticolo non necessita di prese d'aria fintanto che ci sono spazi vuoti nel reticolo.
  • Inoltre, non è necessario tagliare le prese d'aria in una torta di mele olandese, che verrà sormontata da una farcitura friabile. [5] X fonte di ricerca
Modifica la tua ricetta
Lasciare cuocere la torta per l'intero periodo consigliato. La tua torta potrebbe iniziare a dorarsi presto, rendendola pronta. Le persone spesso tirano la torta troppo presto per paura che bruci. Questo porta alla torta che cola perché impedisce al ripieno di addensarsi.
  • Controllare il tempo di cottura consigliato e impostare un timer.
  • Non usare il marrone della crosta della torta per giudicare se è fatto. [6] X fonte di ricerca
Modifica la tua ricetta
Utilizzare un foglio di alluminio per evitare di dorare eccessivamente la crosta. Se sei preoccupato che la tua crosta diventi troppo marrone, copri la crosta con un foglio a metà cottura. Per fare questo, misura la tua lamina prima di mettere la torta nel forno. Togli un pezzo abbastanza grande da coprire l'intera torta, quindi ritaglia il centro in modo da coprire solo la crosta. A metà del tempo di cottura, posiziona con cura la pellicola sulla torta, coprendo la crosta.
  • Puoi anche posizionare strisce di lamina attorno al bordo della crosta della torta, ma è più sicuro usare un pezzo grosso poiché potresti bruciarti sulla torta calda. [7] X fonte di ricerca
  • Se il tuo forno ha la tendenza a cuocere le torte in modo irregolare, potresti voler applicare strisce di alluminio solo sulla parte della crosta che è già marrone, lasciando il resto per continuare a dorare.

Ammollo le mele

Ammollo le mele
Metti la tua frutta nello zucchero. Aggiungi le mele a fette in una ciotola e aggiungi la quantità di zucchero richiesta dalla tua ricetta. Lo zucchero estrae il liquido in eccesso dal frutto. [8]
Ammollo le mele
Lascia in ammollo le mele per almeno 30 minuti. Metti da parte la ciotola per mezz'ora. Durante questo periodo, puoi preparare la crosta se vuoi. [9]
Ammollo le mele
Drenare i succhi naturali. Usa uno scolapasta per filtrare tutto il liquido dalla ciotola. Se lo desideri, puoi usare questo liquido in un'altra ricetta, oppure puoi provare ad addensarlo cuocendolo sul fuoco.
  • Se decidi di addensarlo, scaldalo a fuoco basso fino a quando l'umidità in eccesso evapora, lasciando una salsa più densa. Se lo desideri, puoi aggiungere questa salsa alla torta, anche se in tal caso potresti aggiungere un addensante. Cuocere la salsa fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata o raggiunge lo spessore dello sciroppo. [10] X fonte di ricerca
Ammollo le mele
Aggiungi le mele alla tua torta. Quando sei pronto per inserire il ripieno di torta, metti le mele nella crosta di torta. Continua con il resto della tua ricetta. [11]
  • Se hai intenzione di usare la salsa che hai fatto usando i succhi naturali come ripieno, aggiungilo anche alla torta.

Aggiunta di addensante

Aggiunta di addensante
Alla rinfusa la miscela di mele con addensante. Un addensante impedisce che il ripieno sia troppo acquoso aggiungendo una sostanza che assorbirà parte del liquido che filtra dal frutto. Una piccola quantità di addensante non dovrebbe alterare il sapore della torta. [12]
Aggiunta di addensante
Usa l'amido di mais come addensante. L'amido di mais è liscio e non altera il sapore, anche se può rendere opaco il tuo mix di frutta.
Aggiunta di addensante
Prova la farina come addensante. La farina è comoda perché dovresti già averne un po 'a portata di mano. Non dovrebbe alterare il sapore e di solito funziona bene con la torta di mele.
Aggiunta di addensante
Scegli la tapioca a cottura rapida come addensante. La tapioca a cottura rapida è la soluzione migliore per assorbire liquidi extra e non rende il riempimento più torbido. Richiede almeno dieci minuti di cottura a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per addensare completamente il composto. [13]
Aggiunta di addensante
Aggiungi un cucchiaio (15 ml) di addensante per libbra (.45 kg) di mele. Mescola l'addensante nel composto di mele prima di versarlo nella crosta. L'addensante deve essere ben miscelato nella miscela. [14]
  • Aspettatevi amido di mais e farina per far riempire la torta un po 'torbida. E 'normale.

Pre-cottura delle mele

Pre-cottura delle mele
Versare acqua bollente sulle mele, quindi lasciarle riposare 10 minuti. Fai bollire abbastanza acqua per coprire le tue mele. Metti le mele a fette in una ciotola resistente al calore. Versa l'acqua sulle mele, quindi copri la ciotola. Lasciali riposare per dieci minuti. Scola le mele, quindi continua con la tua ricetta.
  • Puoi anche usare il sidro di mele per un ripieno di torta al gusto di sidro. [15] X fonte di ricerca
Pre-cottura delle mele
Nuke le tue mele nel microonde. Metti le mele a fette in un contenitore per microonde. Nuke le mele per tre minuti, quindi mescola e misura la temperatura. Continua a riscaldare e mescola a intervalli di tre minuti fino a quando le tue mele raggiungono i 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius). Lasciare riposare le mele per dieci minuti, accendendo il forno a microonde per cinque secondi ogni 3-4 minuti per mantenere le mele alla giusta temperatura. [16]
Pre-cottura delle mele
Riscalda le mele sul fornello. Metti le mele a fette in una padella. Scalda la padella a fuoco medio-alto, mescolando costantemente le mele. Dovresti mescolare le mele per tutto il tempo in cui le stai riscaldando. Scalda le mele per dieci minuti. [17]
  • Questo è il modo più difficile per pre-cuocere le mele poiché devi mescolare tutto il tempo.
l-groop.com © 2020