Come eliminare i gamberi

I gamberi, a volte chiamati gamberi, sono simili alle aragoste ma molto più piccoli. Mentre fanno la loro casa nel fango di acqua dolce bayous, sono spesso indicati come "bug del fango". I gamberi si trovano più comunemente in Louisiana e vengono consumati lì come parte della cucina meridionale, o cucina Cajun. I gamberi sono teneri e di solito bolliti, ma devono essere puliti per primi, che viene indicato come spurgo. Lo spurgo aiuta a liberare i gamberi dalle impurità nel loro tratto intestinale, come fango ed erba, per renderli più appetibili.

Preparare i gamberi prima della pulizia

Preparare i gamberi prima della pulizia
Tieni i gamberi nel sacco in cui arrivano se non li cuoci subito. I gamberi moriranno se conservati in acqua per troppo tempo, quindi lasciali in aria. [1]
Preparare i gamberi prima della pulizia
Per conservarli più a lungo, asciugarli brevemente con acqua e metterli in un contenitore con ghiaccio. I gamberi vivi possono essere tenuti tra 36ºF e 46ºF per alcuni giorni. Svuotali secondo necessità, in modo da non lasciarli immersi in acqua. [2]
  • Assicurati di rimuovere il ghiaccio e lasciare che i gamberi tornino a temperatura ambiente prima di spurgare e cucinare.
Preparare i gamberi prima della pulizia
Prendi i gamberi vivi dal sacco e mettili in una grande vasca di plastica o in un frigorifero. Assicurati che il contenitore abbia abbastanza spazio per pulirli a fondo. Assicurati inoltre che non siano in grado di eseguire la scansione in qualche modo.

Spurgo con sale

Spurgo con sale
Versa il sale sopra i gamberi nella vasca. Prendi la tua scatola del sale o la smerigliatrice e agitala liberamente su di loro. Il normale sale da tavola lo farà: questo non è destinato al condimento. I bug dovrebbero scatenarsi con disagio quando lo fai.
  • La salatura è facoltativa. Alcuni cuochi ritengono che la salatura possa aiutare a pulire meglio i gamberi costringendoli a vomitare ed eliminare essenzialmente fango e rifiuti nel loro sistema digestivo. Tuttavia aumenta anche il rischio di uccidere i gamberi durante lo spurgo.
Spurgo con sale
Usa uno strumento grande per mescolarli e poi salali di nuovo. Vuoi provare a salare l'intero lotto in modo uniforme.
Spurgo con sale
Versare acqua fresca sui gamberi vivi fino a quando non sono appena immersi. Puoi usare un altro secchio o semplicemente riempire la loro vasca con un tubo. Quando ciò accade, i gamberi emettono lo sporco nel loro sistema, riducendo al minimo il gusto e gli odori dei pesci e riducendo le dimensioni della loro vena di sabbia granulosa.
Spurgo con sale
Mescolare delicatamente con uno strumento grande per circa 3 minuti. L'acqua in movimento aiuterà a lavare il fango dai gusci e dalle branchie dei gamberi.
Spurgo con sale
Versa l'acqua salata, tenendo i gamberi nella loro vasca. Prova a scaricare completamente l'acqua salata.
Spurgo con sale
Riempi la vasca con nuova acqua dolce e mescola. Controlla eventuali gamberi morti che galleggiano verso l'alto: rimuovili e gettali via immediatamente.
Spurgo con sale
Risciacquali ancora una volta. Dopo averlo mescolato, l'acqua dovrebbe essere molto meno sporca rispetto ai precedenti risciacqui. Se sei soddisfatto della pulizia, hai finito di spurgare.
Spurgo con sale
Scola l'acqua e procedi a bollire i gamberi.

Spurgo senza sale

Spurgo senza sale
Se scegli di non usare il sale, riempi semplicemente la vasca con acqua e lascia riposare i gamberi in acqua per 5-10 minuti. Puoi dare loro una mescolata occasionale per aiutare a perdere sporco e sporcizia.
Spurgo senza sale
Versare l'acqua sporca e riempire la vasca con nuova acqua fresca. Lascia riposare i gamberi vivi per altri 5-10 minuti.
Spurgo senza sale
Cerca i gamberi morti che galleggiano sulla parte superiore e rimuovili immediatamente. I gamberi sono i migliori se li fai bollire vivi. [3]
Spurgo senza sale
Svuotare nuovamente il contenitore e riempirlo ancora una volta. Dai loro un ultimo movimento e controlla la confusione dell'acqua. Dovrebbe essere ragionevolmente chiaro ora.
Spurgo senza sale
Scola l'acqua e fai bollire i tuoi insetti di fango!
La canzone dice "strizzato e pulito davanti ai tuoi occhi". "Struped" è un'altra parola per eliminare?
Il tuo testo è in realtà "messo a nudo e pulito". Non ho mai sentito lo spurgo chiamato altro che lo spurgo.
Qual è il tempo di cottura dei gamberi?
Fai bollire i gamberi per 15 minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia cuocere i gamberi nel liquido per altri 15 minuti.
Questa crudeltà verso gli animali?
No, questo non sarebbe considerato crudeltà verso gli animali.
Ho sentito i gamberi sputare una sostanza acida che brucia se viene a contatto con la mia pelle. È vero?
No. In primo luogo, i gamberi non possono sputare o vomitare. In secondo luogo, i contenuti del foregut (stomaco) non sono acidi.
I gamberi purificati hanno una shelf life più lunga e hanno un sapore migliore rispetto ai gamberi non purificati.
Quando si bollono i gamberi, aggiungere i cibi e gli ingredienti preferiti all'acqua per aggiungere sapore e completare il pasto.
Quando si preparano aragoste per un grande gruppo di persone, utilizzare prima una quantità minore di condimento, quindi per rendere più piccante il secondo lotto basta aggiungere un altro sacchetto di condimento alla stessa miscela e mescolare.
È possibile acquistare aragoste che sono già state eliminate su scala commerciale. Lo spurgo commerciale è molto più efficace dei metodi di risciacquo disponibili a casa. I gamberi pre-depurati tendono ad essere molto puliti e costano il 15-20% in più.
Spurgare i gamberi subito prima dell'ebollizione; se lo fai prima, moriranno.
I gamberi hanno bisogno di aria per sopravvivere; non lasciarli riposare in acqua per troppo tempo.
Non mangiare aragoste morte prima della cottura; non avranno un buon sapore.
Alcuni cuochi sostengono che l'aggiunta di sale non fa nulla per rendere più efficace l'eliminazione, ma è tradizionale in molti metodi. [4]
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